上海傳統美食大合集！生煎、蟹粉小籠、四大金剛、本幫面

其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。

就像上海的「十里洋場」善於吸收外來的文化，上海菜也廣納了長江三角洲「江浙菜系」各家的精華：杭州菜，蘇州菜，無鍚菜，寧波菜，徽州菜，淮揚菜的影子都見得著， ...

【上海家常菜】料理大全- (85) 篇家常食譜與做法 · 家常版上海菜飯 · 涼拌海帶干絲/ 家常小菜 · 上海青炒五花 · 上海菜飯（家常版） · 麻油蒜爆蝦/ 家常熱炒 · 火鸡胸里脊· 西芹根 ...

上海菜烹調方式有許多特別之處，像是煨、火靠、燜、燴、蒸等，其中較特出的「煨」，常出現在湖北、揚州一帶，以中火「煨」，在鍋邊能看到湯汁不斷冒出小泡，像「 ...

上海美食以本幫菜聞名，注重鮮、香、甜、咸的平衡。主要特色包括紅燒、清蒸等烹飪方法，常見食材有海鮮、豬肉和雞肉。經典菜肴如紅燒肉、糖醋小排和 ...

評分 4.2 (30) · 上海菜又稱為本幫菜，吸取杭州、寧波等地區的浙江菜系優點，又融入了西餐的作法，發明出新的菜系，最典型的特色就是紅燒和生煸，是一種兼容並蓄又有創意的菜色 ...

上海本幫菜之菜色介紹 · 八寶辣醬 · 水晶蝦仁 · 生煸草頭 · 白斬雞 · 汆四腮鱸魚 · 青魚下巴甩水 · 紅燒烤麩 · 清炒鱔糊.

上海名菜，必嘗 1. 小龍包 小籠包（或稱小籠包）是 上海 繁華都市的典型烹飪象徵。 ... 3. 煎餃 上海 除了常見的蒸餃之外，炸餃子也是遠近聞名。 ... 5. 蔥面 雖然這道 菜 只用麵條和蔥這兩種熟悉的食材製成，但由於醬油和酒的醬汁，它的味道極其誘人，顏色也很搶眼。 ... 7. 紅燒肉 ... 八寶燉鴨 ... 11. 燒烤烤肉串

滬菜（另稱上海菜）是由發源於上海本土以紅燒、生煸、濃油赤醬為特色的「本幫菜」為主，再吸收鄰近江南一帶蘇、浙等地飲食文化而成，加上上海自晚清以來被闢作租界廣泛與 ... 歷史沿革 · 上海本幫菜 · 著名菜式 · 傳統名菜