你以為小卷只有一種？小卷三兄弟誰最Q？達人教你產地到餐桌全面解析

其實我們常聽到的小卷、小管、中卷、透抽、砲管等，其實都是同一種！ 也就是「鎖管家族」，差別只在「這裡」的長度！

長度在 15 公分內小隻的幼體稱為 小卷 (或小管)，體型短小圓潤。 而長度在 15 公分以上大隻的稱為 透抽 (或中卷）。 川燙或清炒透抽都很合適可保留原有的鮮味，烹調時再留意煮的時間就可吃到Q彈鮮甜的透抽。

透抽的正式名稱是「台灣鎖管」，而小卷、中卷其實是它的不同階段。 小時候 （15公分以下）叫小卷，長大一點 （15-20公分）是中卷，完全成熟 （20-40公分以上）就變成透抽。

在台灣，常把 小型鎖管叫「小卷」，長大後叫「中卷」或「透抽」。 而來自遠洋的進口大魷魚，則普遍被稱為「砲管」或「大卷」。

中卷、透抽名稱常被混用，許多人並不清楚兩者的區別。 實際上中卷、小卷，都是未成熟的透抽，要長到20公分以上成體，才會交配繁殖。