【憲在台南EP96】米其林都說讚的古法木桶米糕｜保安路米糕｜林俊憲

保安路米糕菜單如下，除了米糕，還有肉燥飯、意麵、麻醬麵等主食，湯品的選擇蠻多的，算一算有6種，身為湯控本來想多點兩碗，但是難得來到保安路國華街附近怎麼可以一攤就吃飽，最後很克制的只點了一碗。 米糕，一碗35元。 招牌必點的米糕在淋上肉燥之後，還有魚鬆、滷丸、花生、小黃瓜等配料，小小一碗配湯大約5分飽，結束可以繼續吃其他美食。 米粒吃得到米芯很有口感，肉燥裡的豬皮肥嫩、調味不會過重，剛剛好甘鹹提味，好吃耶~ 四神湯，一碗35元。 小腸處理得乾淨、口感軟彈，湯頭帶有淡淡中藥清香，好喝不膩口，我可以一次喝三碗。

保安路米糕 位於 台南 市中西區保安路上，是祖傳三代飄香40年的傳統木桶遵循古法蒸 米糕 店，原在 下大道米糕 搬遷至保安路，連續二年獲得 米其林必比登推介 台南小吃，台南米糕加上了魚鬆、涼拌小黃瓜、水煮土豆是最經典的吃法，一起來看看這次的心得 ...

台南必吃美食《保安路米糕》，連續入選米其林必比登推薦。 粒粒分明的米糕搭配香濃肉燥、旗魚鬆與滷丸，再配上一碗清爽的四神湯，成就最經典的台南銅板小吃。

創立於1961年的保安路米糕，原本叫下大道米糕，無奈太晚登記商號已被他人登記完成，才改名為保安路米糕！ 最具特色的是木製蒸籠蒸出的米糕，搭配滷鍋內的獨門秘方肉燥，魚鬆、花生及醃製小黃瓜片等，整碗米糕傳統的美味小吃，讓在地人也吃的回味無窮，外帶更是特別使用粽葉包裝，獨特的三角型米糕，更是讓人印象深刻，外帶還有獨特的吃法真的超特別呢，保安路米糕從2022年開始連續獲得米其林必比登美食的殊榮！ 呆呆齡每次帶著來訪台南的朋友，品嚐保安路美食絕對少不了這一家。 保安路米糕，門口就已明顯的招牌，藍底白字的大大扛棒，路

保安路米糕也是開業很久的老店，從1959年開業到現在，等於經營了一甲子以前名為下大道米糕，就在台南市府前路與西門路交叉口的小西腳，但因市政府把圓環拆除因此搬遷到保安路此處繼續營業，也改名為保安路米糕，因這裡離民宿玩家小西門挺近一整排的 ...

原本在台南市府前路與西門路交叉口的小西腳，名為下大道米糕，因市府拆 .

本來保安路米糕有掛著下大道的字樣，但還有另一家就是樂活台南以前介紹過的「下大道（蘭）米糕」。 其實兩家算是同門，源自於第一代創辦人老火純的米糕店，之後由老火純的長子洪炳志接手，目前的保安路米糕已經是第三代在經營。