滷肉飯基本法 新手也能變專家｜Braised pork on rice｜【我的老公是大廚Podcast】EP24精華

這樣繁雜的過程所完成的滷肉飯，不會很油，但感覺豬皮的膠質都被滷出來，吃了嘴唇會黏在一起非常讚~ 有一次我用筷子在滷肉鍋裡攪了一下避免底部黏鍋，然後就把筷子隨手放在旁邊，五分鐘後筷子竟然已經黏在一起了!!!!

近日，保師傅造訪七堵正光商圈，品嚐了多家滷肉飯，對當地的滷肉飯讚不絕口，認為各具特色，值得推薦。 油油發亮的滷汁淋到白飯上，讓保師傅讚不絕口。

保師傅將示範會讓嘴巴黏起來的帶皮滷肉飯以及絞肉滷肉飯，味道層層疊疊，是保師傅的家傳配方，學起來你也能開店營業囉～

保師傅的滷肉飯傳承自我的婆婆，他說小時候，四川爸爸在川菜館子當大廚，台灣媽媽在住家開小吃店，賣的就是滷肉飯，排骨飯，什錦麵，炒豬肝，糖醋排骨，還有客飯，所以他的滷肉飯是家傳。

保師傅將示範兩種滷肉飯：會讓嘴巴黏起來的帶皮滷肉飯以及絞肉滷肉飯，味道層層疊疊，是保師傅的家傳配方！ 首先登場的是充滿膠質，有大腸頭、滷蛋、油豆腐的夢幻版滷肉飯！

保師傅將示範會讓嘴巴黏起來的帶皮滷肉飯以及絞肉滷肉飯，味道層層疊疊，是保師傅的家傳配方，學起來你也能開店營業囉～延伸閱讀｜再來一碗 ...

手切帶皮滷肉飯 傅培梅大師都愛｜Braised pork on rice｜【我的老公是大廚Podcast】EP24 - YouTube