阿肌師廚房~【冬瓜排骨酥湯】

先醃再炸的「排骨酥」將肉的鮮甜緊緊鎖住，經過與再加上冬瓜的燉煮後，排骨酥嫩多汁，湯頭有著冬瓜的清甜！ 這道百吃不厭的「古早味冬瓜排骨酥湯」真叫人愛不釋口呀！

冬瓜排骨酥湯料理怎麼做？ 愛料理精選27篇簡易食譜做法與步驟，有最新的越南冬瓜排骨湯、冬瓜排骨酥湯、冬瓜排骨湯、【電鍋出好菜】冬瓜排骨酥湯。

放入炸好的排骨酥，加水至7、8分滿，電鍋外鍋2杯水開始燉煮 適量加些白 胡椒 粉、鹽巴調味，灑上 香菜 提味～ 傳統古早味美食上桌囉????

這次要來分享的是湯品做法 這是一道庶民小吃菜名叫做冬瓜排骨酥湯 要如何煮才會冬瓜軟甜肉嫩滑口現在告訴你 食譜比例說明請看下方↓喜歡我的 ...

1.小排骨洗淨切小塊，加入所有醃料拌勻靜置約20分鐘至入味後，再均勻沾裹地瓜粉；蔥洗淨切長段；冬瓜去皮切大塊備用。 2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的排骨，用中火炸排骨至表面酥黃時，再加入蔥段稍炸出香味後，便可撈起瀝乾油脂。 3.取一鋁鍋，放入冬瓜塊、作法2的排骨、蔥段及水，放至電鍋內；電鍋外鍋加1杯水，直接燜煮至電鍋開關跳起。 4.將作法3的排骨酥冬瓜湯起鍋後，加入所有調味料，並挑去蔥段、灑上香菜即可。 材料中的水可用高湯取代，滋味更好。 高湯作法可用汆燙過的排骨加入冷水，用水火熬煮約1小