冬瓜排骨湯怎麼做好喝？大廚教你技巧，湯汁奶白軟爛鮮香，先收藏！

最齊全的家常 冬瓜排骨酥湯 料理食譜！

因排骨酥已經有油味與鹹味，因此回鍋做料理不必過多的調味，剩餘排骨酥放入烤箱加熱後，加些椒鹽、番茄醬等，就是一道可口的佳肴，也可添加蔬菜、醬汁或水煮成湯品或拌炒，需注意的是，剩餘的排骨酥再次回鍋炸或加熱的時間不宜過久、溫度不宜過高 ...

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台式排骨酥湯 炸到酥酥脆脆的排骨，和冬瓜燉煮到軟爛，甘甜美味的肉汁融化在湯底中，冬瓜入口即化，真是百吃不膩的台灣古早味。

它的烹煮步驟大致可歸納為： 先將排骨醃製、裹粉後炸成排骨酥，接著將處理好的冬瓜與炸好的排骨酥一同放入鍋中，加入足量的水或高湯，以中小火慢燉，待冬瓜軟爛、湯頭入味後，再進行最後的調味。

這次要來分享的是湯品做法 這是一道庶民小吃菜名叫做冬瓜排骨酥湯 要如何煮才會冬瓜軟甜肉嫩滑口現在告訴你 食譜比例說明請看下方↓ 喜歡我的 ...

1.小排骨洗淨切小塊，加入所有醃料拌勻靜置約20分鐘至入味後，再均勻沾裹地瓜粉；蔥洗淨切長段；冬瓜去皮切大塊備用。 2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的排骨，用中火炸排骨至表面酥黃時，再加入蔥段稍炸出香味後，便可撈起瀝乾油脂。 3.取一鋁鍋，放入冬瓜塊、作法2的排骨、蔥段及水，放至電鍋內；電鍋外鍋加1杯水，直接燜煮至電鍋開關跳起。 4.將作法3的排骨酥冬瓜湯起鍋後，加入所有調味料，並挑去蔥段、灑上香菜即可。 材料中的水可用高湯取代，滋味更好。 高湯作法可用汆燙過的排骨加入冷水，用水火熬煮約1小