經典海派饗宴【焗烤龍蝦】退冰小妙招省時又保鮮，等你來筆記！｜阿慶師

1 先將冷凍龍蝦冷藏退冰，解凍後快速刷洗蝦身。 接著放尿，身體底部的孔洞中插入筷子讓黏液流出。 2 接著就是考驗手力的時刻了！ 洗淨後，去胃袋、腸泥、鰓，接著身體對半切，斷螯小捶至有裂縫。 4 先放進兩杯洗米水的量煮沸後，再放進龍蝦清蒸約10～12分鐘左右就完成了。 以清蒸方式是希望能保有龍蝦肉質的水份，控制火侯和蒸煮時間是整道料理重要關鍵，利用香料或食用米酒去除海鮮的腥味、帶出本身的鮮美。 如果場地或設施不方便，用電鍋也可以！ 記得先用兩杯洗米水量加熱至煮沸再放進鍋內以免影響口感。 平常開個罐頭手都無力

冷凍 蝦 料理怎麼做？ 必學簡單家常食譜： 冷凍 蝦球, 冷凍 蝦 蔥, 氣炸鍋 冷凍 蝦, 冷凍蝦花椰菜.

以及龍蝦三明治、龍蝦、辦桌等相關料理做法。 一起來做好吃的凍龍蝦料理吧！

沒辦法吃到波士頓新鮮龍蝦沒關係，到好市多買冷凍龍蝦 (螯蝦) 回來料理同樣很美味，這次要示範的是簡單又快速上菜的清蒸檸檬龍蝦，當作宴客晚宴、一般大餐或是年菜都合適。

本篇指南將帶您從龍蝦的基礎處理開始，深入探索原味與蒜蓉兩大派別的作法，並提供精準的時間控制祕訣，讓您的龍蝦料理臻於完美。

相信現在網路發達、交通便利的世代 大家都更好取得龍蝦了 那買回來的冷凍龍蝦究竟怎麼料理呢？ 今天這一集阿慶師不只要教大家怎麼烹飪 也會分享如何處理冷凍龍蝦喔！ 下一集阿慶師會再分享活體龍蝦怎麼處理！ 歡迎大家一起來筆記吧！