EP40.???? 列日鬆餅 Liege Waffle｜從麵糰到金黃酥脆的秘訣

????????列日鬆餅（ Liege Waffle） ????????列日鬆餅（ Liege Waffle） 列日鬆餅的特色就是使用含油量高的酵母麵糰，加入烘烤過後也不會溶化的珍珠糖，外皮酥脆、內層鬆軟有濃厚奶香，還有珍珠糖脆脆的顆粒口感。

其實這種鬆餅因為用酵母發酵，本身麵團的風味已經很濃郁了，所以單吃完全沒問題。 想讓味道更豐富的話，可以簡單灑上糖粉做裝飾，我喜歡另外淋上楓糖漿，搭配草莓或其他莓果也很棒！

比利時鬆餅也稱為格子鬆餅，比美式鬆餅或日式鬆餅厚實也紮實，表皮酥脆，通常會在原味鬆餅放上水果、鮮奶油、冰淇淋，又稱為Waffle，還有另一種做法在麵糰加上肉桂、香草，又稱為列日鬆餅，進化版也可以加入香料、抹茶粉多種變化。

這款列日鬆餅我已經做了很多次了，做法非常簡單，而且食譜使用低溫發酵法，前一天晚上做好麵糊，隔天發酵好就可以直接烤了，也不需要用烤箱，非常方便，很適合當成早餐。

放入鬆餅機熱壓3-4分鐘左右（請隨時開蓋檢查） 將鬆餅沾裹融化的巧克力，撒上堅果及蔓越莓就完成了（喜歡原味則省略此步驟）

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