刈包皮做法 *超鬆軟* ｜Fluffy Steamed Bao (Bun) Recipe

這應該是最多人會有的困擾，因為如果不常做中式麵點的話，家裡只有一般的中筋麵粉，做出來的刈包容易偏黃，原因是一般麵粉內存在灰份（ash）的關係。其實味道是沒什麼差別啦，如果你在意的話，請特別去買粉心粉或是饅頭包子的專用粉，這些麵粉灰份特別低(low-ash flour)，做出來的刈包就會很潔白。 在「ciao.kitchen」查看更多資訊 我推薦只用酵母的刈包食譜，如果店家大量製作、或是冷凍刈包可能會加一點泡打粉讓刈包蒸完更蓬鬆，但是我自己的經驗是泡打粉的份量不好抓，尤其是家裡少量製作的情況，太多泡打粉會

網友推薦簡單家常【刈包】做法，包含：自製刈包皮食譜、刈包控肉滷法、炒酸菜等，還有創新口味刈包、素刈包，皆附詳細料理步驟，輕鬆在家重現台灣小吃！

夾在刈包裡的滷肉就是要有點肥才好吃，炒過的台式酸菜鹹香夠味，花生糖粉更是替刈包畫龍點睛，難怪被封為台式漢堡 .

全素刈包\割包麵皮，麵糰本身無油無糖。 雖然手作相對耗時，偶爾蒸上一籠刈包，準備幾樣喜歡的餡料，邀請三五好友一起發揮創意，分享不同口...

(影片裡小田太太用的是竹蒸籠，如果用一般電鍋，記得鍋蓋口處放上一根筷子，避免水滴滴到麵皮上) 白白胖胖的刈包就完成了!

️發酵前拿一杯水，留一小塊麵團，把麵團放入水中，把水杯跟做好的刈包皮麵團一起發酵，等水杯中的麵團浮上來就是發酵好了。 ️炒酸菜食譜： • 台式炒酸菜，刈包（割包）酸菜食譜 / How to cook Pickle... ️刈包滷肉食譜： • 割包（刈包）滷肉食譜，壓力鍋滷肉食譜 / How to cook Brai...

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