【1mintips】炒南瓜米粉，好吃秘訣：米粉不泡水直接入鍋，乾米粉才能吸飽醬汁！ 一個簡單撇步，你就是炒米粉達人！

網友推薦多款【南瓜米粉】食譜與做法，南瓜肉絲炒米粉、素食版金瓜米粉、櫻花蝦南瓜米等適合家常與宴客的美味選擇。

南瓜米粉料理怎麼做？ 愛料理精選605篇簡易食譜做法與步驟，有最新的南瓜肉桂英式瑪芬（滿福堡麵包）、簡單版金瓜米粉 南瓜炒米粉 炊粉、南瓜蔬菜粥/金瓜米粉、南瓜吐司 (直接法)。

做了久違的南瓜炒米粉，ㄧ大盤米粉內有香菇的香、蝦米的鮮、選有豐富的油脂的五花肉來爆香，再加上高麗菜、紅蘿蔔、南瓜的清甜⋯你們想像ㄧ下那該有多好吃????！

南瓜炒米粉有一個漂亮富貴的別稱「金瓜米粉」，幾年前成功炒出豪華版的經典炒米粉之後，和妹妹學會這道料理，太受用了，親人送來一個南瓜，特想吃南瓜炒米粉的，簡單啦！

不過，南瓜米粉到底該怎麼煮才會入味好吃呢？ 近日就有老饕傳授媽媽的烹煮步驟，其中有「2個黃金撇步」必學，是讓南瓜米粉Q彈又夠味的關鍵！

來跟著資深主婦的腳步，炒一盤經典的古早味吧！ 1. 先處理食材，香菇、蝦米分別泡水、蔥切段、香菇泡開後切絲、高麗菜切塊，南瓜切約5mm薄片. 2. 熱鍋內加兩大匙油，中大火炒蔥段與蝦米爆香. 3. 加入香菇絲與肉絲繼續炒香. 4. 加入適量醬油、香菇素蠔油、胡椒粉、少許鹽調味. 5. 加入南瓜拌炒，不用炒太久，有高麗菜也在此時加入，簡單拌炒後加入泡香菇的香菇水與一大碗水. 6. 蓋上鍋蓋讓水煮滾，悶熟南瓜，約五分鐘左右. 7. 加入泡軟的米粉後用筷子與鏟子拌勻，讓湯汁都吸進米粉中～ 1. 先處理食材，香菇