從印度進軍全球！6分鐘帶你認識風靡世界的「咖哩」文化｜克里斯丁聊料理

這次小編將帶你深入探討印度咖哩的秘密，了解印度咖哩料理，探討咖哩的健康益處，並比較印度咖哩與其他地區咖哩的不同之處。

然而北印度人和巴基斯坦人的菜餚的名字的確叫做咖哩（curry or khadi）——這包含了酸奶（yoghurt）以及印度酥油（ghee）。 對於咖哩的普遍印象，很多場合都會把焦點集中在印度咖哩（印度早期並沒有所謂的咖哩）。 之所以有這種情況，是基於印度咖哩其實就是所有咖哩的延伸，假如會製作印度咖哩，其它種類的咖哩就只是再加工或轉換材料而已。 在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或麵包的一種主食。 搭配咖哩的主食，隨著地方所盛產農作物的不同而改變。 如西印度多配以玉蜀黍、栗等

對印度人來說，每一鍋咖哩都是用十幾種、甚至數十種不同的香料一層一層堆疊出來的，就連同一條街上的兩家店，味道都可能完全不同！ 今天就帶大家一起拆解印度咖哩中，那些神秘又迷人的辛香料，看看這鍋咖哩究竟藏了多少秘密。

咖哩來自印度，其搭配的主食，隨著地方所盛產農作物的不同而改變，如南印配以稻米所做成的米飯，北印配以小麥所做成的餅。 印度料理成功的秘訣在於香料的組合與烹煮次序，而不在於炫麗複雜的烹煮技巧，即使在同一區域內，味道和外觀都有著顯著的不同。