台南‧東區 王城珍饌 清燉牛肉麵

但事實上許多人一試成主顧，老闆王春銘因為覺得在台南吃不到好吃的清燉湯頭牛肉麵而自行研發，厲害的是，還曾在2010年經濟部主辦的台灣美食伴手禮選拔，獲得總評選特優獎，而2008年時他就曾以牛肉麵參選台南市的十大伴手禮，只是當時被以「不夠傳統」的理由打了回票。 崇學路的店面，一樓為廚房，王老闆及家人都會在店內，主要用餐區則在2樓，做了些裝潢，氣氛還不錯。 小菜是由服務生端來桌邊讓客人選菜的方式，主要以蔬菜及菇類為主。 選了豆干及皮蛋，小菜醃製的口味沒有很重。 店內的牛肉麵走清燉路線，另外還替不吃牛的客人備了蛤

今天點頂級清燉牛肉麵（半筋半肉）220元、王城清燉牛肉麵170元、牛肉乾拌麵（附牛肉清湯）150元與正宗台南肉燥飯30元。

說老闆王春銘是位美食饕家一點也不為過，不到50歲從銀行業退休前，他就鍾愛吃原味牛排，從台北回到台南，卻怎樣也找不到滿意的店，於是乾脆自己開店賣，賣著賣著，卻不斷與師傅研究著用法國菜熬醬汁的功夫做清燉牛肉麵，花了3年時間，他才找到想要的味道，最後還真的開起了牛肉麵店，專賣清燉口味的牛肉麵。 王春銘說：「吃牛肉麵就像吃塊好牛排，偏愛清燉是因為它才能吃出食材的原味，我們以牛大骨為主，加上西洋芹、洋蔥等蔬菜熬煮甜味，還會加入雞湯來提味使牛肉湯更濃郁，和牛清涮牛肉麵使用紐澳進口的日本和牛，現涮口感肉質細膩，好肉好湯

台南第一家店開在崇學路，除招牌的頂級牛肉麵之外，也針對一般消費者開發每碗150元的清燉和川味牛肉麵，還針對歪嘴雞老饕研發和牛清燉、川味牛肉麵，每碗售價380元，吃得人還大有人在。 王春銘強調，台灣吃牛肉麵的族群頗豐，吃到對的牛肉麵，「很幸福、很快樂、又很滿足」很多顧客這樣對他說，趨使他一路往前研發。...

負責人王春銘是銀行界的老兵，退休後全力衝刺他自己研發的清燉牛肉麵，2009年曾入選經濟部雙特優獎，並接受公共電視宏觀電視台「致富秘碼」的專訪，目前更已發展成可宅配全國的美食和伴手禮。

位於崇學路常經過卻沒有品嚐過，網路上有人說王城牛肉麵與桃花源齊名，最近在收集牛肉麵準備寫懶人包，當然位於公司不遠處中午就來品嚐，王城並不是老闆的名字是有歷史淵源的，鄭成功時期政經中心是安平古堡「王城」，老闆王春銘是從事銀行業退休。 因個人很喜歡吃牛肉麵而開創餐飲事業，在安平開一家布拉德斯法式料理，後來在崇學路開這家王城珍饌牛肉麵，小高聽老闆講了許多故事讓我印象最深刻，已經有這樣人氣的牛肉麵店開分店，因為投資規模太大且耗重資講求裝潢，竟然最後也會因經營不善而結束營業，這也是告訴我們開店真的要慎思，不是只靠網