一道最台南的花雕雞 20年的堅持 #一鍋三吃 #廚房有雞餐廳 #聚餐首選

47歲的高彤19年前決定，把拜師學到的正宗花雕雞製作方法搬上檯面，在台南東區中華東路開設「廚房有雞」總店，19年來她估算至少賣出18萬2千多隻花雕雞料理。 高彤表示，拿手的花雕雞嚴選92天有3斤重的跑山霸王雞，油脂少、肉質Q彈多汁，佐以9種材料秘製的花雕醬、6道繁瑣工序拌炒入味，最後淋上招牌的台酒公司花雕酒，悶煮出醇厚香氣。 乾、滷、湯3種吃法分別帶出湯料不同層次口味，是許多饕客必點的鎮店大菜。 高彤說，19年來一直秉持3大經營理念，1是道地：傳承古法獨一無二的口味；2是堅持：嚴選新鮮食材，現點現做完美呈

高彤是單親媽媽，18年前在台南市東區創業，「煮自己愛吃的，給家人開心吃」希望用更多時間、做健康的餐點來陪伴女兒，一開店就受到矚目，其中沿襲大陸師傅正統手藝的正宗花雕雞，成為招牌料理。

人稱花雕雞女王的高彤當初創業開店「廚房有雞」，初衷是希望用更多時間、做健康的餐點來陪伴女兒 ，誰知一做就是18年。 她拿手的正宗花雕雞沿襲大陸師傅正統手藝，食材嚴格把關，烹調全程衛生控管。 18年來初心始終不變，就是把客人當成家人，讓他們吃得美味又安心。...

「花雕雞女王」台南擴大展店堅持自炒辣椒板條不過夜 ，47歲的高彤19年前決定，把拜師學到的正宗花雕雞製作方法搬上檯面，在台南東區中華東路開設「廚房有雞」總店，19年來她估算至少賣出18萬2千多隻花雕雞料理。

創辦人高彤，勇敢母兼父職、承擔起家的重擔，「多一點時間陪伴女兒，多一點努力給家人最好的」是創辦人最大的夢想。 所以，開一間「煮自己愛吃的，給家人開心吃」的餐廳成了最完美的體現。 給家人的餐點，更要注重健康，於是費心鑽研各式料理，最後選定廣式料理中最迷人也最養生的「花雕雞」，作為故事的起點。 為了完美呈現花雕雞，創辦人多次到廣東找老師傅取經，被老師傅拒絕也不棄不捨的溝通請求，三顧茅廬後，終於將作工繁複的「花雕雞」帶回台灣。 堅持廣式料理，一勺醬細嚐慢調、一鍋雞慢悶細炒、一碗湯細煮慢熬的功夫，把客人當家人費盡

「花雕雞女王」高彤創始的「廚房有雞」旗艦店2館28日開幕，21日起進行試營運，她歡迎大家一起來品嚐鎮店大菜「正宗花雕雞」等美食料理。