台南八十年黑白切 老字號深厚母子情 part2 台灣1001個故事

黑白切其實是中北部的用法，老闆詹智能說，可能是早年人們面對多樣的食物，不知吃些什麼才好， 便告訴老闆黑白切一些，這要用台語講才精確，就是隨意都來一些的意思。 但在台南則都叫香腸熟肉，王城氣度曾考據並定義其為富有地方特色的傳統小吃攤，主要販售香腸、粉腸、糯米腸、蝦捲、肉類和海鮮等食物，於購買時切成所需之數量售出，弟弟詹智雄則有另一套說法，早期這項小吃的主角是香腸及豬肉串燒，串燒是一種長相像古制錢的燒肉，又叫金錢肉，源自日據時期日本人帶過來的飲食文化，幾經傳誦，後來燒因為音同熟，便被稱為香腸熟肉了。 最後選了

阿財點心位於台南沙卡里巴市場 (已改名：康樂市場)裡，以專賣魯熟為主 (就是我們常說的黑白切)，是在地超過60年的銅板美食…

台南小吃推薦「榮盛點心」的傳統米糕，和隔壁黑白切、蝦捲的「阿財點心」 - 台南美食地圖

阿財點心料理過程，承襲祖輩的好手藝，選用長時間挑選下的好食材，縱使同原料也會選擇更為頂級的，簡單下鍋川燙抑或是煎炸，白切後才會上桌，特別的是這裡使用豬油來炸，除了酥脆感更多了份油脂香氣，坐在板前還能看到師傅俐落的分切食材，由第四代詹智雄兄弟領軍，還有媳婦李秀惠與第五代傳人忙前忙後。 阿財點心調味料 算是府城蠻傳統的香腸熟肉吃法，醬油膏有別於常見店家，選用古早味醬油佐以地瓜粉熬成醬油膏，搭配黃芥末、蒜泥就是完美組合，通常會附有一碟醃蘿蔔，可以去油解膩。 阿財點心 的 創業故事 始於第一代創辦人 詹蕃薯，他最

不知道大家心目中最愛的黑白切是哪一家???? 今天小編想推薦給大家的阿財點心是間已經營業超過一甲子，但是卻仍然屹立不搖的老字號~

阿財點心店是一家位於台南市中西區沙卡里巴（康樂市場）的老牌黑白切小吃店。 創立於日治時期，以新鮮食材和傳統古法製作聞名。