【麻豆】台南麻豆碗粿新吃法!為留住阿嬤手藝孫返鄉傳承 創新川辣.義式.酥炸碗粿∣一步一腳印【孫子的努力阿嬤的碗粿】20230604

麻豆 (助)碗粿， 店內只賣二種碗粿跟肉羹，每天限量，賣完明天再來。 麻豆 (助)碗粿 的內用桌，就是菜市場的通道，在這吃碗粿別有一番風味！

台南中西區西門路的【麻豆助碗粿&水粄粥】是傳承百年的「助仔碗粿」第四代所經營的店面。 店內裝潢充滿復古氛圍，主要經營晚餐以及宵夜時段。

台南麻豆美食推薦： 阿助麻豆碗粿 。 台南美食小吃眾多，其中最具代表性的幾樣之中，一定有碗粿；當中又以台南麻豆的碗粿最為出名。

日治時代大正八年（西元一九一九年），因父親受傷，才八歲的李助只好挑著扁擔沿路叫賣母親炊製的碗粿，直到一九五〇年才掛牌營運，二〇〇七正式申請註冊商標，現今已是著名的台南地標之一。 而為迎頭趕上網路行銷世代，百年老店早已提供宅配，讓饕客免除舟車勞頓之苦，就能品嘗道地美食。 麻豆助遵循傳統技法，用在來米包裹著蛋黃、豬後腿肉、肉燥、蝦米等。 與平日台北碗粿口感稍有不同，不以炫技或豐富料取勝，而是以簡單樸實古早味征服味蕾，一拆封膜濃郁的紅蔥頭香氣襲來，直接微波後不乾澀，仍維持濕潤口感，配上鹹中帶甜的醬油，非常很開胃

說到麻豆就聯想到文旦跟碗粿兩種美食，但文旦卻在中秋節時節才能品嚐到，至於碗粿不管任何時間都能吃的到，在麻豆最知名碗粿店家應該是「阿蘭碗粿」，今天介紹這家是超過百年的「阿助麻豆碗粿」， 創辦人李助於1911年賣起碗粿的生意，當初是挑著沈重 ...