[台南][南區] 同鄉山西刀削麵

之前分享過台南另一間有名的酸菜白肉鍋【台南】劉家酸菜白肉鍋 溫暖的眷村味道

這間山西刀削麵..我常經過但也常略過 (就不知道怎搞的-明明很愛刀削麵的人...) 這天在大同路2段跟大林路交叉口等紅綠燈時轉頭看見門口煮麵攤的師傅手拿半個手臂長的大麵糰..一刀刀就看見麵糰咻咻咻飛進滾水裡..之後...滿腦子都是那個削麵的畫面!!!

【台南人氣刀削麵】刀削麵的箇中滋味，吃過台南這7間才懂！ 撇開義式百百種麵條不論，中式麵館的麵條種類也是極其多元，像是家常麵、意麵、油麵，還有千萬不能忘的刀削麵！

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簡介 位於台南市東區的「同鄉山西刀削麵」，以正港刀削麵聞名。 店家師傅熟練地在麵團上耍刀，削出寬薄且厚實的麵條，口感彈牙滑順。 店內招牌的酸菜白肉鍋，酸爽開胃，配上刀削麵更是絕配。 此外，還有刀削涼麵、牛肉麵等美味選項，滿足不同喜好。

刀削麵是山西特有的食品，將麵經過多次揉搓後整理成較長的麵團，之後用特製的刀具削麵；傳統的削麵刀是兩端翹起的寬金屬片，像削鉛筆一樣地一條條直接削到面前盛滿沸水的鍋裡。