【台南】一顆只要13元 每日現蒸蝦仁肉圓 皮薄餡多，醬汁帶柴魚香氣超鮮甜【食尚玩家熱血48小時】20221007 (33)

鮮蒸蝦仁肉圓主打販售單一口味肉圓，，看似簡單的搭配，食材卻都是經過精挑細選，使用雲林在地的秈17號在來米. 台南學甲在地養殖新鮮蝦仁、台南善化溫體豬等在地食材，新鮮美味. 鮮蒸蝦仁肉圓外帶內用皆可，內用環境整體空間明亮乾淨，店內也有冷氣與電視，以小吃店來說算是挺舒適自在. 店外招牌與店內牆面蝦仁肉圓插畫皆相當可愛. 雖然用餐時段排隊人潮可能較多，但選離峰時段去其實挺方便的，只要稍微等待一下下就有位置，出餐也不會等太久. 主角鮮蒸蝦仁肉圓，外皮晶瑩剔透，圓滾滾的模樣看起來就很可愛，有別於傳統肉圓模樣，讓小吃

如果直接點餐的話，鮮蒸蝦仁肉圓是直接搭配醬油膏、蒜泥與香菜，整體鹹中帶甜，充滿台南小吃鹹甜涮嘴特色風格. 但是因為食材本身新鮮，口感風味佳，搭配起來入味卻不會死鹹膩口，另外如果想搭配芥末與特製辣醬，點餐時記得告知店家. 辣椒如果和飯編一樣愛吃辣可以試看看，對敢吃辣的人說來不到特別嗆辣，吃小辣也能吃一點點. 是屬於香辣爽口帶有一點微微後勁那種，搭配起來更加提味具層次. 如果想吃得更豐盛一點，可以加點湯，四神湯與香菇肉羹湯都很推薦. 四神湯湯頭溫潤、不油膩，喝起來非常舒服；香菇肉羹湯則是用料實在，香氣四溢，每

網路記載，台南蝦仁肉圓的出現，可追溯到民國二十年的日據時代。 當時在沙卡里巴（現在的康樂市場一代）擺攤，夏天賣冰、冬天賣肉圓的小攤販葉華堂先生，突然靈機一動，試著把內餡用台南在地的「火燒蝦」替代豬肉。 火燒蝦個頭極小，並不適合單獨成為主食，但卻是提鮮與海鮮賣點的絕佳選擇。 蝦仁肉圓使用剝除蝦殼蝦皮、去尾除沙筋後的火燒蝦肉。...

除了用每日現撈現剝的火燒蝦來做肉圓外，細緻的古早味肉燥與加入炒過肉燥的湯汁熬製的醬汁都是讓「黃氏蝦仁肉圓」單靠店內三樣品項，卻能傳承百年的靈魂所在，也成為台南在地人心中數一數二的好吃肉圓!