阿基師 偷呷步_三分鐘做出台式泡菜.mkv

快速台式泡菜（阿基師版） 的詳細作法：這個泡菜真的超簡單又好吃，配烤肉、炸物都很合。 製作時只要記得下面重點： （1）鹽是菜量的2% （2）糖跟醋都是鹽的3倍

夏季做台式泡菜的確沒有冬天的好吃，如同上述的原因，主要是產季不對，所以夏天製作時，我會特別找有機店的轉型期高麗菜或高山高麗菜，選擇好的材料，就先贏得第一步了！ 小提醒：白醋、糯米醋或蘋果醋皆可。 1、 高麗菜洗淨，切成寬條狀，加入刨絲的紅蘿蔔，撒入鹽一大匙醃漬拌勻，靜置20-30分鐘脫生軟化葉片。 當高麗菜開始出水的時候，再稍微翻拌一會兒，之後用過濾水稍微沖洗，並用手約略揉搓，稍微擠乾濾除多餘的水份。 2、 準備適當的容器，加上蒜頭、去籽的辣椒段（影片我沒有加）、乾鍋小火稍微炒過的花椒粒（不要炒過焦，香味

台式泡菜不禁讓人聯想到的就是臭豆腐啦，當然任何時候來上一盤泡菜都是解油膩的好伴侶，作法非常容易零技巧，閒暇時做上一甕，隨時都能夾上一盤當開胃菜喔！

每年都有幾次高麗菜盛產，我就會在高麗菜盛產時候來包水餃、煮高麗菜飯、醃泡菜、大阪燒⋯等等，這次來分享台式泡菜作法，在家醃高麗菜泡菜超簡單，如果有大玻璃桶還可以吃很久喔！

除了加蒜頭清炒外，還可以拿來做台式泡菜，內行分享阿嬤配方、最傳統的台式泡菜，醬汁紹興梅（或加話梅）可更添酸甜好滋味，做起來簡單又快速，完整做法與糖、醋比例一次看，做好的台式泡菜口感超爽脆，一起來學吧！...

那今天就跟著阿慶的腳步 一起來製作酸甜可口的「台式泡菜」吧！