跟Son姐學做台式滷肉飯 加入秘密武器油葱酥令滷肉飯成最佳「白飯小偷」 I Son級廚房 I 新手輕鬆煮 I 辣媽CEO 張慧敏 Son姐

1 五花腩洗淨，切成條狀，冬菇浸軟，去蒂，切粒；蒜頭及乾葱切碎。 2 雞蛋放入滾水中烚12分鐘至熟；放涼，去蛋殼，備用。 3 燒熱鍋 (我用Staub 20cm)，下少許油爆香五花腩肉，加入蒜蓉及乾葱蓉炒香。 4 加入冬菇粒炒勻，下紹興酒伴炒，伴入調味汁料及八角煮滾。 5 加蓋，炆煮約20分鐘，熄火，焗10分鐘。 6 加入已去蛋殼的雞蛋炆煮約20分鐘；下少許鹽調味。 7 將滷蛋鋪米飯上 (可加點青菜)，淋上滷肉和醬汁，即成。 - 若要節省切肉時間，可以免治豬肉來取代梅頭豬，只是口感稍遜。 - 若以其他鍋子

最齊全的家常 台式滷肉飯 料理食譜！

Jasmine 的小廚房 207 食譜 931 粉絲 目前旅居國外，由職業婦女變成全職家庭主婦，走過東南亞、東歐，現在旅居北美⋯⋯我的思鄉食譜以最簡單的方式跟食材做出溫暖的料理，記錄下自己的做法或是别人的教法，希望可以保留下來給我的女兒延續家的溫暖⋯⋯ 繼續閱讀

我是買了帶皮切好的五花肉，滷肉飯還是用帶皮的五花肉滷比較好吃。 這個食譜的重點就是，我會放兩種不同品牌的醬油及兩種糖，這樣滷出來的滷肉味道比較多層次，真的非常好吃。

這道食譜改良自傳統做法，更適合家庭製作。 1. 五花肉切成約1公分的小丁。 乾香菇泡軟後切丁。 2. 熱鍋，加入食用油，放入紅蔥頭碎爆香至金黃色。 3. 加入五花肉丁，炒至變色出油。 4. 加入香菇丁，拌炒均勻。 5. 加入醬油、米酒、冰糖、五香粉、白胡椒粉，翻炒均勻。 6. 加入水，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，滷約60分鐘，至湯汁濃稠。 7. 將白飯盛入碗中，淋上滷肉，放上水煮蛋和燙青江菜即可享用。 台式滷肉飯 簡介：滷肉飯是台灣的國民美食，香濃的滷肉搭配白飯，簡單卻令人滿足。 這道食譜改良自傳統做法，更適

這道『經典台式滷肉飯』不僅做法簡單，還能輕鬆重現台灣街頭小吃的美好滋味。 濃郁的滷汁、軟嫩的肉塊搭配白飯，每一口都超下飯，讓人忍不住多添一碗！