夜市美食 吳記排骨酥

吳記排骨酥，地點就位於嘉義西區國華街上，真的不誇張，營業前就會看到有人陸續開始排隊，重點是大家幾乎都是100元再點，吳記排骨酥炸到酥脆，帶骨的口感，咀嚼在嘴裡邊吃肉邊啃骨頭真的太過癮，內行人都還會外帶一包排骨酥屑屑走，太懂吃啦！

接著將裹粉的排骨，放入炸油以150度的油鍋中炸約5分鐘（先不翻動），撈起後將油溫加高至170～180度，再回鍋炸一次搶酥，起鍋後撒上胡椒鹽即完成。 可以搶酥兩次，讓排骨酥的口感更加酥香。

吳記排骨酥做法：美味秘訣大公開 帶骨小排：600克 蒜泥：15克 蛋黃：適量 地瓜粉：適量 胡椒粉：少許 醬油：1小匙 鹽：1/4小匙 糖：1/2小匙 米酒：1大匙 五香粉：少許

吳記排骨酥怎麼做？ 吳記排骨酥的做法核心在於：新鮮排骨選用、關鍵的腌料配比以及恰當的油炸火候。 簡單的步驟包括：1.挑選肋排並斬塊；2.調配秘制腌料（醬油、米酒、蒜末、蔥末、五香粉、糖、胡椒粉等）；3.排骨充分腌制

每個夜市都有賣邊走邊吃的小吃排骨酥，名稱好像都叫x記…每次經過必定聞香停下想購買！ 你們知道x記排骨酥的作法嗎？ 今天老吳就來研究研究喲！