洪老師教你做簡單大菜【咖哩鮮蝦粉絲煲】

經典的鮮蝦粉絲煲再加上菇類烹煮，粉絲吸滿菇菇與鮮蝦的鮮甜，增加脆脆的菇菇口感，在口中咀嚼更有層次，非常好吃簡單的一道料理，快來試試喔!

偏泰式的料理咖哩鮮蝦粉絲煲食譜，雖然是泰式但放心不酸也不辣，看起來複雜但跟著步驟做，其實也不太容易出錯，完成後吃起來咖哩跟椰奶混合後的香氣超棒，粉絲在吸了湯汁後的軟Q讓人欲罷不能，快來一起征服家人的胃。

15分鐘內就能上桌的鮮蝦粉絲煲，向來是每年必備的年菜之一。 鮮嫩的蝦肉、滑溜溜的粉絲，長輩與孩子們都很喜歡！

咖哩加入經典的鮮蝦粉絲煲中，更增添咖哩的香氣與天然薑黃的營養與美麗色澤，美味更升級，簡單快速、滿滿一鍋好吃又有飽足感。

今天邀請到擁有40年以上辦桌經驗的主廚來上菜，別光是被它澎湃的外觀給嚇到，找對方法難度五顆星的料理，也能5步驟就完成～其中，主廚不藏私分享入味秘密，竟有7成以上家庭主婦都做錯了？

鍋內倒油後，薑片、蒜頭入鍋煸香. 2. 再放入剝好的蝦殼油炸，煉出蝦油. 3. 瀝出蝦油備用，蝦殼放回鍋中，加水煨煮出蝦湯. 4. 濾出蝦湯備用 (蝦殼丟掉) 5. 空鍋中倒入剛煉好的蝦油，放入洋蔥、蠔油、咖哩粉拌炒. 6. 倒入蝦湯後，將對切的粉絲入鍋滾煮. 7. 蝦子下鍋拌炒，再加入適量椰奶、白胡椒、魚露，收汁. 8. 加熱的砂鍋中，放入蝦油、香菜、蔥. 9. 煮好的鮮蝦粉絲煲倒入砂鍋中，撒上香菜、蔥花，完成. 咖哩鮮蝦粉絲煲-簡單年菜食譜 咖哩鮮蝦粉絲煲 準備： 藍寶石生食級草蝦 8隻 粉絲 2球