咖啡牛軋糖做法 , 巧克力橙片 , 台灣第一大烘焙社團12金釵

咖啡乾果牛軋糖 (速成版) 的詳細作法：去年在沒有溫度計的情況下煮糖，做出了軟黏牛軋糖，今年不想重蹈覆轍，只想用短短的時間做出零失敗的糖，所以直接拿了棉花糖，做了速成版的牛軋糖。

先把奶油融化在加入棉花糖 棉花和融化後在加入咖啡粉跟奶粉，攪拌均勻後在加入 杏仁 果，拌勻就可以倒入模型，進冰箱一個小時後就可以拿出切一切包裝（火候開最小，使用不沾鍋）

牛軋糖是每個烘焙小白的必做單品，可我在烘焙的坑裡沉浮了這許多年卻一直沒有嘗試，直到看到一個牛軋餅的方子想嘗試時才第一次做了牛軋糖。 這一做就連做了三版，最後一版讓我最滿意，分享給大家。

在鍋中放入奶油、棉花糖及咖啡粉，用中小火煮至融化成液體狀。 （用不沾鍋來煮，較不會黏鍋，如果買到的棉花糖是大顆的，可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮，可更快融化。 2. 邊加熱邊攪拌，等棉花糖八分融化（還有一些沒完全融化）就可熄火，利用爐子上的餘溫，讓棉花糖、咖啡粉完全融化。 3. 趁熱加入奶粉拌勻，棉花糖冷了會變硬，就不好拌。 4. 加入夏威夷豆拌勻。 （我買的是切碎的，用整顆的夏威夷豆也可以。 5. 取一張烤盤紙（parchment paper），放上成糰的牛軋糖塊，再塑形成長方形。 6. 放涼後再切成

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