「嘉義火雞肉飯」哪家最好吃?男狂嗑197家打造指南｜TVBS新聞 ‪@TVBSNEWS02‬

由於當時資源缺乏，最早的嘉義雞肉飯其實是用真實的雞肉來做的，但火雞比雞肉便宜且營養價值高，因此當地的小吃攤開始使用火雞來製作雞肉飯。

實際走訪嘉義才從老一輩口中得知，火雞肉飯可不是憑空冒出來的，它的前身是「雞肉絲飯」。 戰後初期，由於通貨膨脹、物價飆漲，臺灣社會物質條件普遍不高，雞肉是許多家庭逢年過節才有機會吃到的食材。 於是，嘉義有店家靈機一動，懷著「讓人們平日也能吃到雞肉」的念想，將少量雞肉製成絲並配上醬汁與白飯，香噴噴的「雞肉絲飯」就此問世，成為那年代嘉義飯桌文化的新寵。 然而，即便是平價開賣的雞肉飯也並非人人都吃得起，在那連米飯都顯奢侈的時期，一般家庭餐桌上更常見的，是屬於爺爺奶奶那一代人記憶裡的番薯籤。 當時不僅外食人口不多，

台灣原本並沒有養殖火雞，在二戰結束後，許多駐台美軍將大量的火雞帶進嘉義市及嘉義縣水上鄉，開啟了「火雞肉飯」美味的源頭。

據當地耆老講述，當時的餐飲業者林添壽，偶然在提供完居民的拜拜雞肉後，混合了火雞肉與家傳的醬汁，做出了第一碗火雞肉飯。

早期雞肉飯多以肉雞製作，但火雞因體型較大、肉量豐富，成本更為實惠。於是，嘉義小吃業者開始以火雞取代肉雞，創造出香氣濃郁、口感扎實的 ...

根據嘉義市政府出版的《嘉遊火雞肉飯，食安我嘉最讚》專書記載，嘉義當地耆老口述「第一商場」的元老師傅林添壽，曾將拜拜用的雞肉切絲鋪在白飯上，再淋上滷汁販售，意外獲得顧客好評，成為嘉義雞肉飯的濫觴。 早期雞肉飯多以肉雞製作，但火雞因體型較大、肉量豐富，成本更為實惠。 於是，嘉義小吃業者開始以火雞取代肉雞，創造出香氣濃郁、口感扎實的「火雞肉飯」。 在戰後經濟復甦初期，這樣一碗價格親民、營養飽足的餐點，成為勞動階級最實際的溫飽來源，也逐漸發展為嘉義最具代表性的庶民美食之一。 白醋涼麵：歷史在餐桌上的記憶軌跡. 另

嘉義火雞肉飯，為一種 台灣料理，發源於 臺灣 嘉義。 根據地方 耆老 說法， 二戰結束 之後許多 駐台美軍 （主要為 美國空軍）駐紮於此地區，美軍將 火雞 帶入之後，由 嘉義 附近地區 養殖 戶大量 繁殖。 因 戰後 各項 物資 缺乏，一般人要吃 雞肉 不容易， 火雞 較大，相對於 土雞 價格 也低， 營養 價值也高，地方小吃攤想到用火雞當作小吃食材，因此做出類似 滷肉飯 之雞肉飯料理。 傳統 南台灣 多拿雞胸肉蒸熟剝成雞絲或雞片鋪在飯上、澆上 醬汁 稱作 雞絲飯 或 雞片飯[1]。 傳統的料理法為在 白