四川飯店の魂 陳麻婆豆腐｜味道

其創業于清朝同治初 (1862年)，開業于成都北郊的萬福橋。 原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。 陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。

此言不脛而走，飯鋪因此冠名為“陳麻婆豆腐”。 後來此道料理經由戰爭、貿易，漸漸傳至海內外，深受世界各地老饕所喜愛。

陳麻婆豆腐店是一間有個百年歷史的四川老店，始於1862年，現在入選米之蓮推介，菜式是正宗四川特色的。 點了麻婆豆腐，麻婆豆腐吃起來是很嫩滑，香料濃郁，很麻很辣，喜歡吃辣的朋友用它來拌飯真的巨巨下飯！

【中國｜四川 成都】陳麻婆豆腐（青華路店）～在麻婆豆腐發明店吃正宗麻婆豆腐 - 平心而論

凡到四川的遊客莫不以一嘗為快事。 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。 劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。 她創制的燒豆腐，則被稱為陳麻婆豆腐，其飲食小店後來也以陳麻婆豆腐店為名。

陳麻婆豆腐 (成都): 讀讀157則則關於陳麻婆豆腐客觀公正的美食評論，在Tripadvisor的5分滿分評等中得4.0分，在成都的1,610家餐廳中排第47名。

日本式的麻婆豆腐主要是不用花椒（或只用少量），而另外使用 蚝油 和 紹興酒，甚且有使用 甜麵醬 或八丁味噌為醬料者。 近年來日本也流行使用花椒的正宗四川口味，稱為「四川麻婆豆腐」或「陳麻婆豆腐」。 最常見的快餐版本為麻婆豆腐 蓋飯。