【大師的菜·滋香花鰱】四川麻辣水煮魚升級版，花椒海椒芝麻香！從選魚開始學

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。 川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。 川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

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食譜名稱應該是芹菜炒肉末，但是我刻意在前面加上椒麻，目的是讓人一看就能聯想到花椒和辣椒進一步聯想出它的味道；四川人的芹菜炒肉末會麻、會辣，絞肉配上郫縣豆瓣醬去炒，香氣一絕到令人驚呼的程度。