#127 咖哩炒麵 【阿紘ㄟ灶咖】

探索多款【咖哩炒麵】做法，包含台式咖哩炒麵、素食咖哩炒麵、咖哩炒烏龍麵、日式咖哩炒麵麵包、咖喱海鮮炒麵等食譜，皆附詳細料理步驟，輕鬆做出濃郁風味！

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咖哩炒麵的技巧提示 在炒 洋蔥 和 蒜頭 時，確保用中高火，這樣可以釋放出更多的香氣。 當加入 咖哩粉 時，先將火調小，讓咖哩粉與油充分混合，這樣可以避免咖哩粉燒焦，並且能更好地釋放出其香味。

另起一鍋水煮麵，根據包裝時間煮，別過頭。拉麵煮3-5分鐘，烏龍麵久一點。煮好撈起瀝乾，放入碗中，再淋上咖哩湯。我喜歡加個半熟蛋，看起來更誘人。這樣咖哩湯麵做法就完成了，其實不複雜，多練幾次就順手。

作法：先爆香蒜末、洋蔥絲，加入肉絲炒香，接著放入咖哩粉稍微炒出香氣（咖哩粉不僅是煮湯，炒過會更香），再加入沙茶醬和少許水，最後放入油麵大火收汁。

只要將冰箱常備的紅蘿蔔、馬鈴薯、綠色葉菜，或是三色丁等食材拿出來，加入咖哩粉、椰奶等調味拌抄，簡簡單單就能炒出盤香噴噴的台式咖哩炒麵，比排隊還省時間呢！