【冷凍豆腐】で作るレシピ４品！お肉を使わない食欲そそる豆腐から揚げ、豆腐ステーキなど（冷凍、解凍方法、注意点も説明します）

避免滋生細菌， 只要用冷水稍微沖一下， 很快就解凍了。 冷凍過後的豆腐會偏黃色，這是正常的，不要擔心喔。 自製的凍豆腐比較起來更加細緻， 不管是煮火鍋或是用來滷製， 吸飽湯汁後非常的美味哦！

凍豆腐，它好吃的關鍵在於豆腐冷凍之後內里會出現蜂窩狀的孔洞，空隙越大彈性就越好，在烹飪過程中就能吸收更多的湯汁，吃起來就越美味，也造就它的別樣口感。 而且凍豆腐營養高、脂肪含量低，在過年期間大魚大肉吃多了，想要減肥的朋友也可以選擇凍豆腐。 很多朋友都以為買回來的豆腐直接切塊後放入冰箱就完事了，但這樣冷凍好的凍豆腐蜂窩小彈性不足，吃起來總差一些味。 其實豆腐在冷凍之前多加一步，就能讓凍豆腐的蜂窩更大吃起來也更美味。 在製作凍豆腐時可以利用熱脹冷縮的原理，將豆腐先放入蒸鍋中蒸個幾分鐘，待放涼之後再放入冰箱中冷

買來的豆腐放在冰箱裡冷凍一夜，第二天拿出來就是妥妥的凍豆腐，切小塊，燒著吃，別有一番滋味。 每次吃火鍋都要點一份凍豆腐，超級美味。

但「冷凍法」的效果則不同：板豆腐冷凍後口感佳；嫩豆腐和雞蛋豆腐冷凍後口感會大幅改變，質地可能變碎，需自行斟酌。

我一個人住 會自己下廚 比較麻煩是我現在食量並沒有很大 一整盒的豆腐拆封後常常一餐內吃不完 但下一餐又不一定想吃豆腐 直接蓋起來放冰箱感覺又容易變質 好奇大家沒吃完的豆腐都怎麼保存呢?

不過，豆腐買回家吃不完該怎麼保存才不容易壞呢？ 除了放進冷凍庫變成凍豆腐之外，還能怎樣延長保持期，還吃到Q彈美味的豆腐呢？

新鮮的嫩豆腐含水量極高，直接冷凍會導致冰晶在豆腐內部形成，解凍後組織結構遭到破壞，口感自然鬆散、粗糙，甚至出現水水的狀況，令人失望。 然而，只要掌握正確的冷凍方法，就能避免這些問題，甚至提升嫩豆腐的風味與應用性！ 建議您將嫩豆腐從包裝中取出，先以廚房紙巾或乾淨的布巾輕輕吸乾表面水分。 接著，視您的用量，將豆腐切成小塊或做成適當大小的份量分裝於保鮮袋或保鮮盒中，盡量擠壓排出多餘空氣，再放入冷凍庫。 這樣做的目的，是盡可能減少冰晶的形成，保留豆腐的原有組織結構。 解凍時，建議採用「冷藏解凍」的方式，將冷凍豆腐