???? 宇治｜抹茶的故鄉 & 平等院鳳凰堂

茶的種類因製造方法不同，分類為綠茶（不發酵茶），紅茶（發酵茶），烏龍茶（半發酵茶）三種。 其原本皆為相同的茶葉（茶科植物），但因品種不同，其澀味成分（兒茶素）的含量也不同，根據各含量選擇不同的加工方式。

玉露、抹茶、煎茶など、宇治茶の種類とその特徴を解説。 それぞれの楽しみ方もご紹介します

各式各樣的宇治茶 茶的種類根據發酵與否，可以分為綠茶（不發酵茶）、紅茶（發酵茶）和烏龍茶（半發酵茶）三大類。 「宇治茶」是屬於綠茶的一種，在摘茶之後先以蒸氣將茶葉加熱、避免發酵，因此能保持綠色的色澤。

抹茶、玉露、焙茶等不同的茶，其製法和風味各不相同。 在此，我們向您介紹各種茶葉在製法和風味上的差異。

本篇帶你深入了解擁有800年歷史的宇治茶文化，從起源背景、發展歷程到製茶工藝，細細品味京都茶鄉的風土故事與抹茶體驗，感受茶道精神的深厚底蘊。

宇治茶是將京都、奈良、滋賀、三重四府縣所產的茶葉，由京都府內的業者使用宇治自古以來的製法加工而成的綠茶。 宇治茶的風味特色是讓人品嚐嫩葉鮮活的生命力，具有濃厚的鮮味與甘味交織其中，並帶有一絲清爽苦澀的清新爽快滋味。

茶葉主要產自 京都府 、 奈良縣 、 滋賀縣 、 三重縣，然後由京都府內廠商採用該地 宇治 地區發源的技法進行加工處理，故而得名。 該茶與 靜岡茶 、 狹山茶 等並稱日本三大茶。 但由於狹山茶產量較少，又與靜岡茶合稱日本二大茶。 鎌倉時代以來京都地區產生的茶品，通過遮蔽日光來增加茶的鮮味和甜度。 在室町時期，由室町幕府推廣茶道，獲得重視，江戶時代成就了代表日本的高級茶葉的地位，是日本三大茶之一。