製作塔皮超簡單 無蛋配方蕈菇馬鈴薯塔 By拓蔬人林家宏

最齊全的家常 自製塔皮 料理食譜！

這種法式塔皮常被用於製作各種甜點，如水果塔、巧克力塔、檸檬塔等,莎布蕾也能變化成法式餅乾，其特點是豐富的黃油風味,這種麵團非常適合變化，每個步驟我都會詳細的解說，若有製作疑問也能在留言與我一起討論唷!

整理出塔皮的材料及比例、做法及步驟、製作時的注意事項，讓DIY圓塔一次上手，也整理出塔皮常見失敗原因，另外也有介紹狸小路家5.5吋圓塔系列。

分享示範兩種塔型製作方式：傳統塔模：圓塔模 SN3218 鋁底塔框：小花塔 SN6194（ 我日常使用的版本 ）以及捏塔、不縮腰、不變形的穩定塔殼小技巧。

壓整好模型後，用擀麵棍滾過表面或用刮刀切割多餘的塔皮。 多餘塔皮可集中再繼續擀整使用。 塔皮底部用叉子戳洞。 (做好的塔皮可以冷藏或者冷凍備用再烘烤，也可以整形後直接烘烤~) 入烤箱烘烤160度，15分鐘後塗上全蛋液再烘烤3分鐘烤至金黃即可。