小米營養｜護心強骨降血糖5功效 這樣吃或甲狀腺腫大+小米粥食譜 ...

小米含有較多的膳食纖維，有助於促進腸道健康，預防便祕，並有助於降低膽固醇水平。 相比白飯，小米含有更多的蛋白質，有助於維持肌肉質量和修復組織。 小米是營養豐富的全穀物，選擇小米作為主食可以有助於獲得更多營養素，使飲食更均衡。 看更多： 防肌少症不能只靠蛋白質！ 營養師曝必吃1食物，1動作超過12秒恐肌少症. 洪泰雄提醒，儘管小米具有這些優勢，但飲食的選擇應該考慮個人的健康需求和飲食習慣，建議攝取多樣化食物，包括小米、白飯和其他糧食，才是獲得營養均衡的關鍵。 另外，洪泰雄補充，有許多長輩會選擇小米粥作為飲食

儘管小米含有對人體有益營養素，但小米所含的「抗營養因子」，如：植酸鹽（Phytic acid）、草酸（oxalic acid）和單寧（Tannins）等，恐會影響人體吸收礦物質；另外，小米中的酚類化合物含量過高，長期以小米作為主食，還可能引發甲狀腺腫大。

每100克小米約含258大卡的能量，適當食用可轉化為葡萄糖為身體提供所需熱量，維持身體正常運轉。 小米中含有多種維生素和礦物質，如維生素B群、鐵、鋅等，有助於預防或改善相關微量營養素缺乏病。 例如，其中所含有的鐵元素對於缺鐵性貧血患者有益。 小米中的膳食纖維具有吸水膨脹的特點，在一定程度上可以刺激胃腸道蠕動，從而加快食物透過小腸的速度，減少便秘的發生率。 此外還可以在一定程度上延緩餐後血糖上升速度。 小米中還含有一定量的小米色氨酸，其屬於非必需胺基酸的一種型別，能夠起到抑制大腦皮層興奮的作用，並且還有助於

根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，未經處理前的小米每100克含有361千卡的熱量，生小米為378千卡，而熟小米則降至119千卡。 熱量差異主要來自烹調過程中的水分變化。 食用時建議控制份量，尤其是選擇未經烹煮的小米時，因其熱量較高。 搭配均衡飲食，並避免過量添加糖或油脂，能更好地享受小米帶來的營養與健康益處。 小米富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。 含有豐富的鎂元素，有助於放鬆肌肉與神經，緩解壓力。 提供鐵質，對於預防貧血和提升體力有顯著幫助。 低脂且富含複合碳水化合物，適合作為穩定能量

中醫認為，小米有養腎氣、除胃熱、治消渴 (糖尿病)、利小便的功效。 具體而言，小米有以下4種效用： 早期糖尿病患者將小米作為輔食，可以幫助穩定血糖，對控制病情進展特別好。 現代醫學發現，小米所含的色氨酸會促使分泌血清素以及一種使人產生睡意的5-羥色氨酸，所以小米是很好的安眠食品。 小米含有容易被消化的澱粉，可輕易被人體消化吸收，特別適合胃虛弱的人。 孕婦和產婦常喝小米粥，可以幫助恢復體力。 值得一提的是，全穀類幾乎都含有「麩質」，胃腸弱的人吃了容易過敏，但小米不含麩質，容易被人體吸收消化，是很好的養生選擇

小米同樣身為全榖家族，卻不含麩質，對人體負擔極低，多數人都能放心食用。 此外，經過證實，小米還是相當優秀的保健食品，有穩定血糖和抗衰老等功效。 每天來碗小米粥，能夠幫助人體補充蛋白質與膳食纖維。

文／羅麗如．圖片提供／慈心基金會、里仁 小米除了能抵禦氣候變遷，還具有遠勝糙米的超級優勢？營養師剖析小米的營養價值與搭配建議，指出小米屬於《國民飲食指南》推薦的「非精製澱粉類」，這類食物通常具備高蛋白、低GI的特性，讓每日三餐與氣候行動成為一體，吃出健康美味與地球友善 ...