煮小米粥，切忌不要直接用水煮！掌握5个小技巧，香浓黏稠米油厚，从如何选择黄小米，如何清洗黄小米，如何浸泡，如何熬粥，如何控制煮粥的火候？小米粥是冷水下锅，还是开水下锅，小米和水的比例详细说明，熬粥时间

想煮出清淡順口的小米粥，建議搭配玉米碎、白米、糯米或綠豆一起同煮。 基本款比例推薦： 玉米碎+小米 2 (玉米碎)：5 (小米)。 白米／糯米／綠豆+小米 1 (白米／糯米／綠豆）：2 (小米)。 除了上述常見的基本款，也能自由混搭調整比例，如小米+玉米碎+白米等。 水跟米的比例，可以根據個人喜好的口感調整，1杯米能加的水量，為6～9杯水，水越少，煮出來的粥質地就越濃稠。 1杯米=小米與所有同煮的穀類的份量加起來等於1杯。 舉例來說：1 (白米)：2 (小米)，白米的份量佔1個米杯中的1/3，小米佔2/3

《Hello 醫師》為您介紹小米對人體的好處，食用需知，以及如何簡單地煮出一碗美味又營養的小米粥。 小米又稱粟谷或狗尾粟，是人類已知最古老的食物之一，由於容易種植且營養豐富，又被稱作神奇穀物。 小米除作為主食或休閒食品之外，還可作為釀酒原料，是原住民部落豐年祭必備的祭品之一。 相較於國人最常食用的稻米，小米所含的蛋白質、碳水化合物和膳食纖維豐富，與大麥和燕麥等全榖穀物不相上下；此外，小米還含有多種氨基酸、粗脂肪、礦物質和植物化合物，可取代稻米作為主食，能補充營養並增強抵抗力。 （延伸閱讀： 韓國女神秀智減

將泡軟的Couscous與切丁的小黃瓜、蕃茄及香草混合，淋上檸檬汁與橄欖油，調味後即可享用。 食材：小米、熱水、小黃瓜、小蕃茄、百里香、九層塔、檸檬、鹽巴、橄欖油

【小米粥】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜） 小米粥是一款傳統的養生食品，以其溫和易消化的特性深受喜愛。

李昀真中醫師表示，《本草綱目》記載：小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。 中醫認為，小米有養腎氣、除胃熱、治消渴 (糖尿病)、利小便的功效。 具體而言，小米有以下4種效用： 早期糖尿病患者將小米作為輔食，可以幫助穩定血糖，對控制病情進展特別好。 現代醫學發現，小米所含的色氨酸會促使分泌血清素以及一種使人產生睡意的5-羥色氨酸，所以小米是很好的安眠食品。 小米含有容易被消化的澱粉，可輕易被人體消化吸收，特別適合胃虛弱的人。 孕婦和產婦常喝小米粥，可以幫助恢復體力。 值得一提的是，全穀類幾乎都含有

先冷水下鍋、大火煮沸後轉小火慢熬約20分鐘，間中攪拌以防黏鍋，熄火後悶10～20分鐘更香濃。 搭配食材的創意變化：小米還可以搭配其他穀物如白米、綠豆等，製作成綠豆小米粥或八寶混合粥。