免油炸！經典川菜「乾煸四季豆」在家做！鹹香爽脆過癮，下飯、下酒都超讚｜阿慶師

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。 川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。 川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

這12款經典又火爆大江南北的川菜食譜，你吃過哪幾樣？ 剩下的學起來，不管是當家常菜還是宴客菜，想必都是最易光盤的一款菜式！

川菜 料理怎麼做？ 必學簡單家常食譜： 川菜涼拌, 川菜肉, 四川擔擔麵, 宮保雞丁, 麻婆豆腐.

這篇文章將帶你深入了解17道經典川菜的製作過程，不僅提供詳細的食材和製作步驟，還會分享一些小技巧，讓你在家中也能輕鬆還原正宗的川味美食。

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[食譜] 在家做川菜一點也不難！ 成就感破錶的水煮牛肉原來這麼簡單！ (郫縣豆瓣醬應用食譜) 『你這牛肉吃起來有層次耶！ 』史帝芬驚訝的對著我說。

說到川菜，印象中就是辣椒、花椒與胡椒，又麻又辣是特色。 但其實川菜不只有麻辣，基本上可以分為紅油、麻辣、酸辣、椒麻、魚香、怪味這六味，而這六味中的每道菜又因調味與做法的差異而產生「ㄧ菜ㄧ味；百菜百味」的美稱。