炸蝦餅做法 ｜ 半煎炸少油煙家庭做法 簡單又不失風味 ｜ 在家簡易做出香脆彈牙的泰式炸蝦餅 《醉男東南亞料理食譜》

《得意蝦餅》創立逾1971年，店內主打堅持使用天然食材，無防腐劑及人工添加物， 最重要的是，還有通過南市衛生優良檢驗合格唷!

安平老街真的是蝦餅戰區，沿路很多間都會提供試吃招攬客人，這間得意蝦餅除了一般蝦餅，還有客製化雷射雕刻太有趣了～

「得意蝦餅」安平蝦餅起源於安平漁村為保存盛產期火燒蝦的美味，開發出以鮮蝦食材化為美味蝦餅，作法兼具傳統油炸、新式氣炸，豐富口味絕對滿足挑剔味蕾！

得意對「蝦餅」的要求就是入口甘甜、餅化香溢、酥脆不膩。 所以炸程就必須獨到而非墨守成規。 得意蝦餅所以好吃，秘訣在於嚴選野生劍蝦、火燒蝦、鐵釘蝦及大頭白蝦等多種鮮蝦，去除眼部後用攪伴器打成泥狀加入蛋白、玉米粉、糖等調味料之后加以捶打、搓揉直到麵團的彈性與韌性到達一定的質感，過程中捨去不必要的味精、香料與防腐劑。 隨即放入蒸籠，待吹蒸熟後放入冷藏室低溫存放，同時取出之前完成的半成品切成片狀，置於陽光下曝曬，即為乾貨，而存放期限可達一年之久。 除此之外，得意蝦餅打破傳統作風，將舊有製作過程中間加入一道吸油步驟

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說到蝦餅可是跟台中一樣，太陽餅處處都是每間都是正老牌，哪裡都可見到太陽餅的蹤影???? 安平老街也是，處處都是蝦餅，尤其在安平路跟古堡街這其一出入口，就是蝦餅的一級戰場☝️ 但蝦餅其實也是要貨比三家才能知曉自己最愛的是哪種口味???? 就像我這次要介紹的這間蝦餅，也是眾多名人推薦的蝦餅店???? 安平路上，周氏蝦捲旁，一間感覺頗有歷史的低調蝦餅店得意蝦餅，賣的蝦餅可是不同的調調???? 先不說大人，光是能擄獲孩子們挑嘴的毛病，這對於蝦餅可是極大的挑戰。 得意蝦餅，吃了我不敢說會得意，但絕對是滿意☺️ 蝦餅