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原味排骨酥，其實單吃就非常好吃了，只要學會基礎的排骨酥作法，還可以變化出多種不同的料理，像是佛跳牆、糖醋排骨、京都排骨、橙汁排骨等等。

接著將裹粉的排骨，放入炸油以150度的油鍋中炸約5分鐘（先不翻動），撈起後將油溫加高至170～180度，再回鍋炸一次搶酥，起鍋後撒上胡椒鹽即完成。 可以搶酥兩次，讓排骨酥的口感更加酥香。

排骨酥料理怎麼做？ 愛料理精選279篇簡易食譜做法與步驟，有最新的古早味排骨酥羹、排骨酥湯、越南冬瓜排骨湯、排骨酥燴白菜。 以及排骨酥、排骨酥麵、佛跳牆等相關料理做法。 一起來做好吃的排骨酥料理吧！

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台式排骨酥湯 炸到酥酥脆脆的排骨，和冬瓜燉煮到軟爛，甘甜美味的肉汁融化在湯底中，冬瓜入口即化，真是百吃不膩的台灣古早味。

中大火加熱一油鍋至180度，逐一放入排骨後，轉中火酥炸6-7分鐘撈出，180度再度熱油後下排骨搶酥，側邊骨髓成黑色即完成。