北京第一的新疆羊肉串，食材从产地空运不超过24小时，不腌制现串现烤，只撒盐也足够鲜美【味道掌门】

【新疆羊肉串】01.洋葱加少许盐，挤出洋葱水,11.羊肉切成块，加少量胡椒粉，打入一个加蛋。 再倒入洋葱水，加少许面粉，腌制半小时,21.开烤前撒一些盐抓拌均匀，串串开烤。

今天详细的说一遍，顺便吃个 30串实现羊肉串自由，烧烤店秘制椒盐粉撒料配方教程无保留分享给大家.

羊肉500克、圆葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克. 做法： 1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、圆葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。 2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。 孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。 特点： 肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。 烤羊肉串2. 配方： 羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克.

本文将详细介绍如何制作出美味多汁的烤羊肉串，从食材准备到腌制技巧，再到最后的烤制和撒料，每一步都至关重要，缺一不可。

处理腌制： 羊肉切均匀小块（约2-3cm立方），与洋葱末、盐、白胡椒粉、咖喱粉、味精、木瓜粉充分抓匀，冷藏腌制 **2-3小时。 2. 穿串上炉：用细钎将肉块紧密穿好（每串约4-6块）。 烤炉预热，中火放置肉串。 3. 翻烤控火：勤翻动，烤至肉串表面变色、收缩、边缘微焦，**约7-8成熟。 操作：肉串接近全熟时（表面滋滋冒油），迅速均匀撒上孜然粉和熟芝麻，翻烤 10-15秒激发香气即可出炉。 别扯了，新疆没有羊肉串。 另外，新疆烤肉只有三种调料：孜然、辣子、盐！ [奸笑]

新疆羊肉串的做法以及配方是怎样的?羊肉：选择肥瘦相间的羊腿肉或羊肩肉（建议肥瘦比例3：7，如搭配羊尾油更香）。 切肉：切成2-3厘米的块状，大小均匀，方便烤制时受热均匀。

穿串要讲究两瘦夹一肥 (羊尾油)，瘦肉和肥肉风味各异，入口后会感受到不同的口感。 调料水完全吸入，羊肉己经入味，可以穿串了。