脆皮日式煎餃（黃金雪花煎餃） by 愛奇食光

餃子是日本的國民美食，之前一名日本群馬縣煎餃子狂熱者，在日本節目《マツコの知らない世界》分享獨門煎餃子祕訣，只要跟著做就能煎出日本黃金煎餃，保證每個人都能輕易學懂！

色澤金黃又有卡滋脆皮的煎餃，是日式食堂常見的料理，只要利用簡單比例的麵粉和水，在家也可以自己動手做出酥脆又多汁的雪花煎餃哦！

今天要來做一道好上手又華麗的日式脆皮煎餃. 吃膩煮水餃的你可以試試看唷！ 1. 調製麵粉水-將麵粉、油、水以1:1:9匙的比例混和. (1) 記得使用同一個尺寸的湯匙，以及溫冷水攪拌喔！ (2) 麵粉可以使用低筋或中筋麵粉，或是玉米粉跟太白粉也ok！ 以手邊有的材料為主即可. 2. 先放水餃再開火-平底鍋中塗抹薄薄的油，再將冷凍水餃放入，此時還不需開火. 3. 均勻倒入麵粉水-把剛剛拌好的麵粉水均勻的淋上每一顆水餃. 4. 大火收乾水分-蓋上鍋蓋，以大火煮3-5分鐘，等水分收乾. 5. 中小火煎到表皮酥脆

想學做完美冰花脆底的日式煎餃嗎？ 本食譜大公開揭秘終極做法，教你超市挑選好食材的學問，手把手煎出脆底秘訣附失敗血淚史，並解答你一定會遇到的疑難雜症QA，從食材到烹飪一次掌握零失誤。

想不到吧？ 冷凍水餃也能輕鬆變成日式酥脆煎餃！ 這次要和大家分享一道超簡單的【居酒屋風日式煎餃做法】，只需要一台 麗克特電烤盤（récolte），搭配正確的水量比例與小技巧，就能煎出 外皮金黃酥脆、內餡多汁 的煎餃，口感媲美日本居酒屋。