東京超特別早餐拉麵三選。帶大家深度體驗日本的「朝拉文化」。【三味一体？Ep.5】

「拉麵」是日本的國民美食代表之一，也是外國人最愛的日本料理之一。 它不只是一碗麵，而是結合了地域文化、職人精神與美食創意的結晶。 今天本事要帶你深入了解日本拉麵的基本元素、代表流派、地區特色與冷知識，讓你成為拉麵達人！

日本的拉麵，不僅有醬油、鹽味、味噌、豚骨等湯頭，配料和提供方式也十分的豐富多彩。 下面為大家詳細介紹拉麵的歷史、經典款、吃麵禮儀等有關拉麵的基本知識。

1910年，在淺草的一間中華料理店中，改編自中國麵食的「日本拉麵」終於誕生，自此之後的100多年歲月，日本獨一無二的「拉麵」文化茁壯發展成熟。

日本拉麵近年發展出多樣流派，其中以「家系」的分支最為龐雜。 拉麵是名列第2的日本國民美食，一碗拉麵就包含麵條、高湯、醬料、油、配菜，任意編排5種元素所產生的結果都可稱為拉麵，具有高度自由性。 在1950年代日本邁入經濟快速成長期，拉麵發展和轉變出各式流派，吸引不同族群消費者前往，讓拉麵與生活形成密不可分的關係。 拉麵是名列第2的國民美食，海外的店鋪也逐年增多，但日本人面對其定義卻仍顯詞窮；由豚骨、醬油、味噌無限發展的湯與麵一言難盡，而且沒有制式食譜可鑑定。 不過，如果看懂5大要素，就能簡單辨識一碗拉麵是否

日本拉麵文化才開始萌芽，之後完成日本獨自進化的拉麵便在全國各處遍地開花。 日本拉麵的起源有三種說法：據日本學者 小管桂子 考據，最早出現於日本江戶時代。 相傳 水戶藩 藩主 德川光圀 時，由 明朝 遺臣 朱舜水 帶來的中國廣東廚師，在日本 烏龍麵 高湯 中加入 大蒜 、 薑 等 五辛 香料，之後日本出現了被稱為支那麵的料理。 但在德川光圀之後，這種麵食並沒有盛行，因此很難確定現有的拉麵與江戶時期的支那麵之間的關連。 另一個說法，在 黑船來航 事件後，日本向世界各國開放通商，遷居至 橫濱 、神戶、長崎等港口