泡泡檸檬塔｜Lemon Tart【用點心做點心】杜佳穎

酸酸甜甜的檸檬塔，是很多人最愛的甜點之一，不論是經典的傳統檸檬塔或人氣超高的玫瑰檸檬塔，在很多知名甜點店都是供不應求的熱門甜點，今天除了提供 5 款人氣檸檬塔推薦以外，還要教你怎麼做檸檬塔！

表面泡泡1～ 碗中放吉利丁粉，再放冷開水喇均勻，放在常溫下備用。 表面泡泡2～ 鍋中放開水加細砂糖，開火煮沸後，加絨 檸檬 汁，再煮沸後，離火，最後加入表面泡泡1，喇均勻後，倒入玻璃碗中等到完全冷卻至常溫後，保鮮膜覆蓋好冷藏一個晚上。

不過免烤箱的塔皮就比較難做的完美，所以今天比較針對內餡去介紹，以下有我完整的製作流程介紹、食譜以及估算自製免烤箱的價錢唷????

檸檬塔的製作重點分為「塔皮」與「檸檬蛋黃餡」兩部分，材料簡單，但過程中有幾個重要小技巧，掌握後就能做出甜點店等級的檸檬塔。

想在家輕鬆征服完美檸檬塔嗎？ 本文揭曉食譜核心的黃金比例決勝關鍵，教你挑選靈魂食材檸檬與精髓奶油，提供手把手步驟征服酥皮與滑順內餡，並附上常見問題自救指南及新手最常問的Q&A解答，讓初學者也能零失敗做出專業級甜點！

自己動手做檸檬塔做法不難，主要分成甜塔皮與檸檬內餡檸檬凝乳製作兩個部分 雖然步驟比較多一點，但其實一步一步來倒也蠻快的，而且做出來成就感滿滿