比利時啤酒如何征服全世界味蕾？ | 換日線

依據 比利時啤酒釀造商聯盟 （Confederation of Belgian Brewers），比利時啤酒大致可依發酵方式分成以下幾類： 一、底層發酵（Bottom Fermentation）： 包含皮爾森啤酒（Pils）和拉格啤酒（Lager），釀製方式源於捷克皮爾森地區，由淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造，現已普及全球。 二、高度發酵（High Fermentation）： 白啤酒（Witbier）、修道院啤酒（Abbey）及特拉普修道院啤酒（Trappist），為比利時特色酒品，多為金色啤酒且具區域

對於喜愛啤酒的人來說，比利時絕對是天堂。 除了啤酒種豐富外，比利時人對待啤酒也非常認真，為了品嘗不同風味的啤酒，他們設計了各種專用杯具和飲用配件，甚至考慮到了與食物的搭配。

依據比利時啤酒釀造商聯盟（Confederation of Belgian Brewers），比利時啤酒大致可依發酵方式分成以下幾類： 一、底層發酵（Bottom Fermentation）： 包含皮爾森啤酒（Pils）和拉格啤酒（Lager），釀製方式源於捷克皮爾森地區，由淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造，現已普及全球。 二、高度發酵（High Fermentation）： 白啤酒（Witbier）、修道院啤酒（Abbey）及特拉普修道院啤酒（Trappist），為比利時特色酒品，多為金色啤酒且具區域限定

比利時啤酒中有一種特殊的種類稱為 Lambic，又叫自然酸釀啤酒。 這種啤酒與想像中的啤酒是完全不同，普通啤酒可以分為用艾爾酵母或拉格酵母釀造，但是 Lambic 卻是使用自然中的酵母！ 一般啤酒在麥汁煮沸後最怕接觸到空氣中細菌而感染，但 Lambic 卻是反其道而行，直接倒入開放式的冷卻槽讓酒與空氣中的酵母接觸發酵。 在開放空間中為了不讓酒壞掉，會在裡面加入了大量的啤酒花，但因為只要啤酒花的防腐功能而不是風味，因此加入的大多是陳放過一陣子的酒花。 在冷卻完成後，Lambic通常會移至木桶中繼續發酵，木桶

比利時啤酒指的是比利時製作的啤酒。在比利時，有很多按照傳統方法生產的啤酒。許多修道院中的僧侶，特別是Trappist僧侶，常用修道院中傳統的酵母菌株製造愛爾啤酒。常使用小麥麥芽，酒花用量較低（有時也小心地使用陳酒花）。使用的酵母產生典型的風味，一些啤酒在敞口槽中發酵，周圍空氣中的酵母和細菌是比較多的。 在「newton.com.tw」查看更多資訊 •中文名：比利時啤酒 •別稱：Belgian •主要原料：大麥，蛇麻草 •是否含防腐劑：否 •適宜人群：所有人 •分類：啤酒 在「newton.c

談到比利時啤酒的類別時，我們每每都對它千奇百變的種類搞得昏頭轉向，因此，新的歐棒巴黎團隊在此列出了最基本的清單，以供大家參考。