比利時列日鬆餅｜最有靈魂的格子鬆餅配方Belgian Liege Waffle

這款食譜做出來跟一般軟軟鬆餅完全不一樣，透過「打發蛋白霜」取代傳統只加泡打粉的做法，做出來的鬆餅有一層亮亮的薄脆外殼，而且內部充滿空氣超。

比利時鬆餅料理怎麼做？ 愛料理精選83篇簡易食譜做法與步驟，有最新的比利時鬆餅、比利時蜂蜜鬆餅、比利時列日鬆餅、巧克力比利時鬆餅。

比利時鬆餅也稱為格子鬆餅，比美式鬆餅或日式鬆餅厚實也紮實，表皮酥脆，通常會在原味鬆餅放上水果、鮮奶油、冰淇淋，又稱為Waffle，還有另一種做法在麵糰加上肉桂、香草，又稱為列日鬆餅，進化版也可以加入香料、抹茶粉多種變化。

格子鬆餅的歷史有一點曲折，鬆餅的前身是古代的點心「歐波利歐斯」，到了五世紀左右的法國變成「烏布利餅」，後來才會在烤的時候壓出凹凸的格子狀，這個版本就是「gaufre」，「gaufre」就是「壓出圖案」的意思。 世紀尾聲的詩作之中曾出現過這個字，教會前的廣場也會在節日時販賣，可見它廣受中世紀人民的歡迎。 歐波利歐斯在荷蘭則是發展成waffle，語源是「wafel」（蜂巢一般的）。 麵糊經過酵母發酵之後，夾在格子狀的鐵板中間烤。 最知名的格子鬆餅是比利時的waffle，但其實鬆餅千變萬化，在各地衍生出各種形狀

妹妹多年前從日本扛了一台小V鬆餅機跟數種烤盤回來，我們最常用的不是烤鬆餅，反而是熱壓吐司功能想想好像很久沒用了，就搬出鬆餅機來玩玩，第一個就是來烤格子鬆餅！

布魯塞爾格子鬆餅 或盧布賽爾鬆餅（Brussels waffle），因為 布魯塞爾 是比利時的首都，所以一般的比利時鬆餅就是指布魯塞爾鬆餅，它的餅身較厚、格子較大；製作時會在麵糰加入 酵母 、 蛋白，所以較為鬆脆。