健康網》靠天然食材陪孩子「涼一夏」！ 醫教做3款水果冰

必學簡單家常食譜： 水果冰飲、水果冰茶.

夏日正是吃冰好季節，便利商店的冰品琳瑯滿目，但是含糖量和額外添加的香料都堪憂、營養師宋明樺分享，在滿足口腹之慾時，其實也也更好的選擇，教大家自製水果冰，只要市售果汁加水就完成。

這次，我們要把水果給凍起來，只要一台具打製冰沙功能的果汁機，簡單幾個步驟，就能帶著小朋友在家吃健康安心的冰品。

醫師分享3款自製水果冰：冷凍水果丁、香蕉雪糕、百香果冰球，都是使用天然水果製成，兼顧健康及美味；圖為情境照。

水果冰料理怎麼做？ 愛料理精選1915篇簡易食譜做法與步驟，有最新的烤蘋果豆奶吐司、開心果海鹽卷、芒果優格杯子蛋糕、超好喝的香蕉????巧克力????脆片牛奶????。 以及芒果冰沙、水果粽、義式冰淇淋等相關料理做法。 一起來做好吃的水果冰料理吧！

水果冰過後變得更甜，並非單純的錯覺，而是基於果糖的化學特性與人體味覺感知的雙重作用。 富含果糖的水果在低溫下，其分子結構會轉化為甜度更高的型態，而攝氏10度左右的冰涼溫度，又能讓我們的舌頭對甜味更加敏感。

低溫冷藏對是蔬果保鮮的好方法，但對於熱帶水果來說，遇到過冷的低溫環境容易產生低溫寒害，也就是造成所謂的「凍傷」，讓水果越冰越容易爛，除了果皮凹陷、變黑，甚至破壞營養與風味，而且還容易發霉。