圍爐少了John就會少一胃 沙茶汕頭火鍋｜Fred吃上癮

台南火鍋吃到飽推薦民國32年營業至今的 汕頭泉成沙茶潮鍋-台南安平府前店，以汕頭扁魚湯頭和招牌手工沙茶醬聞名！ 30多種蔬菜、熟食、飲料、甜點和獨家手工沙茶等自助吧隨意爽吃，並提供獨立包廂供10~20人聚餐吃飯聊天，亦有接受謝師宴、慶生等預約訂位。

台南新開幕汕頭火鍋「龍樂汕頭火鍋」天冷就來吃鍋！ 主打招牌天然無添加的汕頭火鍋！ 店裡還有可愛店狗陪你吃！ ！ 門面超喜氣洋洋，打造台南永大路全新開幕新地標！ 而且營業到凌晨一點，來這吃晚餐宵夜都好適合。 「龍樂汕頭火鍋」店址就位在永大路上

其實在家也可以做出道地汕頭火鍋，善用醬料就能複刻那個濃郁香濃的湯頭，本篇來分享怎麼快速調和道地風味的沙茶火鍋湯底！

汕頭火鍋怎麼煮？ 汕頭火鍋起源於中國廣東省的汕頭市，也叫「潮汕火鍋」，由「牛肉爐」改良而來。 最初是以混入沙茶醬的高湯為鍋底，再用炭火慢煮牛肉；之後逐漸發展為清湯火鍋，原先放入湯底的沙茶醬成為蘸料，是廣東潮汕地區特有的火鍋風味。

其實早期的沙茶火鍋真的有加入沙茶醬，但因台灣飲食習慣偏愛自然鮮甜口感，對於沙茶的厚重口感接受度不高，因此才改將於潮汕地區常用的海鮮食材 (如扁魚)加入調製鮮美湯頭，再以沙茶醬搭配沾佐食材，因此目前的沙茶 (汕頭)火鍋大多屬於清湯類火鍋。