【食譜】法式檸檬塔作法｜零失敗塔皮不回縮~檸檬凝乳比例詳細教 ...

完整經典的Tarte au Citron法式檸檬塔製作教學，使用檸檬汁140g、萊姆皮、糖90g、蛋3顆、奶油30g製作檸檬卡士達。 中火加熱攪拌至糖融化呈緞帶質地monter au ruban，離火後持續攪拌2分鐘，手持攪拌棒打至滑順。 130度烘烤12-15分鐘，20公分塔皮或個人小塔皆可，傳統法式甜點在家輕鬆製作。

這次食譜分享最基礎、最簡單的法式甜塔皮 (Pâte sucrée)製作方式，不需要食物處理機，直接輕鬆徒手製作，材料的部分使用蛋黃和杏仁粉讓脆度與香氣不減。

最齊全的家常 法式塔皮 料理食譜！

這篇完整解析檸檬凝乳比例、杏仁塔皮不縮邊與不回潮關鍵，新手也能零失敗做出口感清爽、酸甜平衡的烘焙店等級甜點。 步驟詳細、用料簡單，下午茶或送禮都超有面子。

法式塔料理怎麼做？ 愛料理精選453篇簡易食譜做法與步驟，有最新的北非蛋、蒜味蝦、起酥法式鹹派塔、無油無糖塔香西班牙紅椒起司貝果。