諾曼第塔 法式蘋果塔 Tarte Normande French Apple Tart

法式蘋果派的核心在於「好塔皮＋好蘋果＋適度甜度」：經典法式蘋果塔重視薄片排列與杏仁奶油的堅果香；Tarte Tatin則以焦糖香氣取勝；想要家常風，就做鄉村蘋果派。

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在點心盤上先淋點焦糖醬，擺上取出的熱蘋果塔，並放上一球香草冰淇淋，再次淋上焦糖醬即可。 冰淇淋勺先沾點熱水，挖取時即可避免沾黏，挖出漂亮的冰淇淋球。

法式蘋果塔 (青森蘋果&餅皮減糖版) 參加完第3屆家樂福廚神大賽後，本來一週不進廚房，後來想想應該要展現誠意，做朵花獻給支持我的粉絲們。

香甜脆口的蘋果花瓣、藏在裡頭甜滋滋的蘋果蜜醬、和酥脆的奶香塔皮完美的組合在一起，在秋末盛宴的茶餘飯後來一片法式焦糖蘋果塔，超棒的啦!

法式翻轉蘋果塔（Tarte Tatin）是一道材料簡單、做法樸實，卻有著讓人難忘風味的法式甜點。 這次我們用的是富士蘋果，甜中帶酸，搭配鹹香酥脆的鹹酥皮，再加上慢火熬煮的太妃焦糖，讓整體香氣更有層次。

其實法式的蘋果塔種類相當多，另一種幾乎跟這份食譜齊名的則是「諾曼地蘋果塔 Normandy Apple Tart」，我也會在日後推薦她的做法給大家。 不過想要讓看似簡單的蘋果塔好吃，最要緊的是選對蘋果，因為不確定台灣大家可以買到怎樣品種的蘋果，而蘋果也會隨著季節而改變，所以以下就提供個人一些挑選蘋果的經驗值。