[Eng&中文] Quiche Lorraine & Pie Crust 洛林酥皮鹹派與派皮的作法

最道地Quiche Lorraine洛林鹹派製作教學！ 法國16世紀農人傳統，古洛林語「Küche」蛋糕命名典故。 正宗食譜三大元素：鮮奶油500mL、蛋4顆、厚煙燻培根150g，絕不添加其他配料。 Pâte brisée法式塔皮基底，培根先煮後煎金黃酥脆技巧。 180度40分鐘烘烤。

過篩麵粉後在中⼼挖⼀個洞，放入奶油、蛋、⽔和鹽均勻揉成麵團後包裹起來，然後放入冰箱靜 置30分鐘。 取出麵團後桿平，置入模具中後切除多餘的部分。 再以叉⼦戳出孔洞，擺上烘焙紙後再倒入紅⾖。 將派⽪送入預熱後的烤箱以180度烤15分鐘，前後轉向後再繼續烤10分鐘。 *提⽰：紅⾖是避免派⽪在烘烤時變形，所以使⽤來增加重量，烤完之後可以取⽤來煮紅⾖⽔。 「說不出的感謝，就交給新東陽。

緊鄰著德國、比利時、盧森堡 奶香四溢的法式洛林鹹派 包裹著新東陽德式香腸、蘑菇 餡料厚實透著蛋的醇香味 濕潤、軟嫩、蓬鬆口感層次細緻 一片鹹派富含多重地區的文化底蘊 是許多法國媽媽及咖啡廳的拿手料理 簡單、好上手佐以咖啡或白酒都非常合適。

無奈咖啡店的鹹派總是又貴又有一點差強人意， 難得現在有空，就乾脆自己動手做。 這次的派皮是買現成的＊兩個139， 好像有點貴耶，不過就在家轉角附近的材料行，很方便。

位於法國東北部的洛林區（Lorraine）緊鄰著德國、比利時、盧森堡奶香四溢的法式洛林鹹派包裹著新東陽德式香腸、蘑菇餡料厚實透著蛋的醇香味 ...

法式鹹派外層酥脆派皮，內餡蛋奶醬配上喜愛的餡料一起烘烤~ 出爐就是一道可以當成早餐，點心，下午茶的點心!

法式鹹派 （法語： quiche）又稱 洛林鄉村鹹派 、 洛林鹹派 或簡譯作 蛋批[1]，是以 雞蛋 揉合 牛奶 或 鮮奶油 製成的 糕點，為 法國 傳統爐烤佳餚。