阿基師教你做「什錦海鮮湯麵」20170529 型男大主廚

海鮮煮湯麵最好使用多種海鮮，這樣煮好的湯不加調味料就很鮮甜，午餐臨時想煮只好取用可以馬上煮的食材。

此做法是阿基師在節目上有做過。 非常鮮甜好吃???? 【關鍵字】：蝦湯、小白菜、芹菜、海鮮湯麵、鯛魚、麵條、蛤蠣

1.花枝內面劃花刀後切塊，鯛魚肉順紋切片，魚肉加少許酒及鹽巴醃一下，再加少許太白粉。 2.將高湯預熱（小心肝用的是自己煮的豬骨高湯）。 3.將麵條放入水鍋煮，水鍋中放少許鹽。 4.熱鍋爆香薑絲，放入芹菜末、蒜末。 5.加入高湯汁，下蛤蠣提味。 6.將麵條撈入湯鍋中煨煮，加入少許麵湯於高湯中。 7.先將麵條撈起盛碗，加入三湯匙鮮奶。 8.將海鮮放入水鍋中汆燙，再把海鮮撈入湯鍋中。 9.煮滾後加入蝦仁煨煮，再加入少許鹽調味。 10.最後麵條加入少許香油，鍋中加入少許酒，關火後加入鮮奶、芹菜末。 挖塞！ 真是複

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