阿基師教你做「什錦海鮮湯麵」20170529 型男大主廚

海鮮煮湯麵最好使用多種海鮮，這樣煮好的湯不加調味料就很鮮甜，午餐臨時想煮只好取用可以馬上煮的食材。

家常海鮮麵最適合做宵夜,利用冰箱現有的材料,無論是海鮮或肉片蔬菜類,都能快速煮出一碗有著濃濃的家鄉味,記憶裡每當半夜肚子餓時最愛這樣的家常麵。

海鮮麵料理怎麼做？ 愛料理精選10899篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蕃茄鮮蝦義大利麵、超低脂泰式海鮮烏龍麵、高麗菜包子和高麗菜水煎包 (一料兩菜)、味噌櫛瓜雞丁。 以及炒麵、鍋燒意麵、湯麵等相關料理做法。 一起來做好吃的海鮮麵料理吧！

想知道如何掌握海鮮麵的終極美味密碼嗎？ 從臺式經典、沙茶濃郁、藥膳養生到泰式酸辣四大湯頭基底，如何挑選澎湃新鮮海鮮與關鍵配角？

1 草蝦去殼，開背取出腸泥；蛤蜊洗淨泡水吐沙；中卷切成花刀狀。 2 乾香菇泡水，去蒂頭切絲；紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜切絲；蔥切段，蔥白蔥綠分開。 3 將烹大師鰹魚風味、蠔油、醬油、胡椒粉、水均勻混和成醬汁。 4 起油鍋，爆香蔥白、香菇、洋蔥、紅蘿蔔，依序加入醬汁、油麵、高麗菜、海鮮料。 5 以小火收汁，最後加入蔥綠、香油、烏醋，拌炒均勻即可。 ☆海鮮去腥方式: 燒一鍋水，加入少許薑片、米酒，待水滾後關火，放入海鮮浸泡約5分鐘即可撈起。 ☆油麵是熟麵，只要充分加熱，稍微煨煮入味即可食用。 ☆起鍋前加一點烏醋，可