魚露浸雞食譜│滾起熄火浸兩次

2022年1月27日 — 做法： · 1. 雞清除好內臟，洗淨抹乾水，然後放入大膠袋中，將醃料混合好後，內外都抹好，拍扁香茅，塞4支至雞腹腔內，將雞腳收好，穿牙籤封尾部。封起膠袋 ...

2020年4月26日 — 1.5kg雞，浸雞時間總共45分鐘，如果1.7kg,浸雞時間是50分鐘，記得5分鐘前要反轉雞及開大火滾起再轉細火浸多5分鐘 ...

「彼得浸雞」的製法，以「白切雞」為基礎，做法簡單，主要是以燒得滾燙的水把雞浸至熟透。特色是皮爽肉滑─外皮爽脆而雞肉嫩滑，配以薑茸佐食，風味特佳。

2021年9月20日 — 請按下圖睇浸白切雞和斬雞的步驟及貼士： · 1.雞清除肺部和腳趾備用。 · 2.待水再次滾起，把雞再放入水中，水滾後蓋上，熄火，浸45分鐘。 · 3.製作蘸汁： ...

2021年9月24日 — （4）水滾轉中火，用手拿著雞頸，將雞放入20秒，拿出雞完全離開水，再放入一陣，確保熱水完全流入雞腔內，受熱均勻，如是者做3-5次。