5分鐘學會涼拌豬肝！阿嬤教你怎麼處理！原來是這個撇步豬肝才會很嫩！

如何煮豬肝才能軟嫩,其實好吃的豬肝料理很簡單,豬肝去腥味不一定要用酒,簡單的清水沖洗即可,在家簡單做料理一點都不麻煩,好吃又快速

這道【涼拌麻油豬肝】只消按著貓家食譜來料理，就能避免冷藏過後影響口感，不乾不硬、軟嫩可口，相當適合作為冰箱常備小菜，獻給陀螺般忙碌的主婦們。

撈起豬肝，加入涼拌醬汁抓拌均勻， 味道可以初步試一下，不夠可以加一點醬油 靜置15分鐘更入味⋯⋯ 喜歡冰涼也可以放入冷藏（入味更快）

將買回來的豬肝沖水洗淨血水,切片 (約0.5公分)倒入米酒抓一下去腥 煮一鍋滾水備用,老 薑 切細絲放入碗裡加入麻油,用微波爐加熱爆香 (用炒鍋爆香也可) 第一次~取一杯滾水 (約500cc)沖入豬肝片用筷子攪拌,水變混濁將豬肝片瀝起

有些女人嫌這個食材髒，可是她們不知道每周吃一到兩回，能抗氧化防衰老，還能保護眼睛一般麻油豬肝都是煮湯，這是一道簡易的涼拌菜, 經過汆燙的豬肝片軟嫩一點的不柴, 加入爆香麻油老薑絲一點都不腥且超對味~肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。

山的稜線丈量著日頭的距離，夏日的小村落裡除了鄰人細碎的低語，就是包湧而來的蟲鳴鳥囀，忙碌而充實的日子裡，我最喜歡做的就是涼拌料理，利用假日多做些置於冰箱冷藏，就能減輕平日裡烹調食物的負擔，讓我能夠得閒停下腳步感受生命的流轉與四季的 ...

步驟 1： 豬肝切片（0.5-0.7cm厚度），活水洗淨後用米酒、太白粉抓醃靜置15分鐘。 青蔥分別切成蔥段與蔥末，老薑切絲與片。 準備一鍋水加入蔥段、薑片一起煮至滾開。 步驟 2： 投入豬肝片小火悶泡至熟（約5-8分鐘）。 撈起泡冷水，挑去薑片與蔥段，將豬肝洗去表面浮沫後瀝乾備用。 步驟 3： 麻油煸香薑絲後放涼備用。 步驟 4：...