涼拌木耳 (乾木耳) 食譜與作法 by 李小寶

酷熱的夏季，又辣又涼的涼拌菜是最佳選項，不僅能開胃還能增加食慾喔！

1、 黑木耳洗淨、蒜頭切末、香菜（或青蔥）切末、如果要吃辣的辣椒去除白膜和籽後切成末備用。 2、 燒滾一鍋熱水，水滾後放入數片薑片及黑木耳，再次滾沸後再滾個1～2分鐘，撈起後泡冰水備用。 3、 準備一個夠大的密封保鮮盒或玻璃罐，將瀝乾水份的黑木耳放入，再依序加入其他的調味料、辛香料、麻油。 4、 整體搖晃均勻即可食用，喜歡冰涼口感的可再放入冰箱冷藏1-2個小時。 5、 可整罐當作野餐的良伴（涼拌）。 1、 如果買到大片的黑木耳可以用手撕、剝成一口大小的塊狀口感會比刀子切塊來的更好。 2、 調味料部分，可以

涼拌黑木耳料理怎麼做？ 愛料理精選258篇簡易食譜做法與步驟，有最新的涼拌木耳黃豆芽、涼拌木耳、洋蔥涼拌雞絲木耳、[夏日常備菜]涼拌毛豆藜麥黑木耳。

1將乾的雲耳放入清水中浸泡約1小時，木耳會逐漸發脹變軟變大，然後將黑木耳沖洗乾淨瀝乾水分。 2.將泡發好的黑木耳放入滾水中川燙，時間不要太長，水滾放入再次滾起約2-3分鐘，黑木耳變略軟即可熄火，撈出過冷開水 (或冰水)，瀝乾備用。 3.把薑絲辣椒和以下的調味料加入黑木耳中， 調味料： 翻拌均勻，就完成啦!裝盤放上蔥絲裝飾，就能上桌了。 也可以將涼拌黑木耳放入冰箱冷藏一段時間，讓其更加入味。 想吃的時候直接取出食用，冷藏後的黑木耳變得更爽口軟滑，醋酸辣椒提味，簡單食材簡單調味就能讓人胃口全開! 誠摯邀請您關

這篇詳細指南將一步步教您從黑木耳的挑選、泡發技巧、調味醬配方到常見問題解答，並分享個人經驗與小秘訣，讓您輕鬆掌握涼拌黑木耳的做法，無論是家常菜還是宴客菜都能完美呈現。

將黑木耳洗淨入滾水川燙約5分鐘，撈起過冷水切絲備用。 選用嫩薑或老薑皆可，嫩薑口感較好，將薑以及辣椒切末備用。 調味醬比例:醬油2、醋1.5、糖1 (可依個人喜好微調)，再加入薑末與辣椒末拌勻。 註1:加香菜末味道比較香，但我老公不吃香菜，所以省略不放，不吃辣也可不放辣椒。 註2:醬油建議選用沾醬涼拌專用醬油比較不鹹，低鹽減鈉比較無負擔。 如果沒有涼拌專用醬油，一般醬油也可以，但比例要減少一些。 將切好的黑木耳倒入調味醬汁中攪拌，放入冰箱冷藏冰鎮約1小時再吃，口感會更脆。 盛盤再淋上少許香油，簡單美味可口

涼拌菜真的是夏天小幫手，冰冰涼涼超開胃，想吃就從冰箱拿，今天分享的涼拌黑木耳很簡單，十分鐘內可以完成！ 食材： 1. 黑木耳：280克 —————————————————————— 2. 醬油：25克 3. 素蠔油：15克 4. 香油：20克 5